Ζωή Λόη: Πέρα από τα views

Γιατί το influencer marketing δεν είναι μαγικό ραβδί, αλλά ο μηχανισμός που ξεκλειδώνει την πραγματική δυναμική ενός εστιατορίου.

• Ζωή Λόη
• 30/08/2026 15:28

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το influencer marketing έχει αλλάξει ριζικά τον τρόπο με τον οποίο ανακαλύπτουμε και επιλέγουμε χώρους εστίασης. Σήμερα, ένα εστιατόριο δεν ανταγωνίζεται μόνο τα διπλανά του, αλλά διεκδικεί καθημερινά την προσοχή του κοινού μέσα από αμέτρητες εικόνες, videos και προτάσεις στα social media. Μέσα σε αυτό το περιβάλλον, οι influencers και οι content creators έχουν τη δύναμη να δημιουργήσουν πραγματικό ενδιαφέρον και να μετατρέψουν ένα εστιατόριο σε hot προορισμό.

Έχουμε δει πολλές φορές ένα viral video να οδηγεί σε sold-out κρατήσεις εν μία νυκτί. Αυτό δίνει σε ένα μαγαζί την ευκαιρία να το γνωρίσει κόσμος που ίσως δεν θα το ανακάλυπτε ποτέ διαφορετικά. Του δίνει μια θέση στη συζήτηση, μια ευκαιρία να ξεχωρίσει και να κερδίσει το πρώτο, πολύ δύσκολο, βήμα: τη δοκιμή.

Όμως εκεί είναι που τελειώνει ο ρόλος του influencer marketing και ξεκινά ο ρόλος του ίδιου του εστιατορίου. Γιατί όσο δυνατή κι αν είναι η επιρροή ενός γνωστού προσώπου, κανένα post δεν μπορεί να κάνει τον πελάτη να επιστρέψει αν το φαγητό δεν τον κερδίσει, αν η εμπειρία δεν είναι αντάξια των προσδοκιών του ή αν δεν νιώσει ότι αυτό που έλαβε άξιζε τα χρήματά του. Ειδικά σήμερα, που οι επιλογές είναι αμέτρητες και οι τάσεις αλλάζουν διαρκώς, η ποιότητα, το περιβάλλον, και το κατά πόσο ήταν value for money η εμπειρία του είναι αυτά που χτίζουν διάρκεια.

Και όταν το προϊόν είναι πραγματικά καλό, τότε ενεργοποιείται κάτι ακόμα πιο ισχυρό: το word of mouth. Οι επισκέπτες αφήνουν το δικό τους digital footprint μέσα από reviews, posts και συστάσεις. Κάθε θετική εμπειρία μετατρέπεται σε νέο περιεχόμενο και κάθε νέα αναφορά ενισχύει ακόμη περισσότερο την αναγνωρισιμότητα του εστιατορίου.

Γι’ αυτό θεωρώ ότι το influencer marketing δεν είναι μαγικό ραβδί. Είναι ένας καταλύτης ανάπτυξης. Μπορεί να γεμίσει ένα εστιατόριο, να δημιουργήσει buzz και να φέρει κόσμο στην πόρτα του. Το αν αυτός ο κόσμος θα γίνει πιστός πελάτης και πραγματικός «follower» εξαρτάται από κάτι πολύ πιο ουσιαστικό: το προϊόν, τη φιλοξενία και τη συνέπεια. Όταν αυτά συνδυάζονται με σωστή επικοινωνία, τότε δεν δημιουργείται απλώς μια πρόσκαιρη τάση. Δημιουργείται ένα στέκι που αντέχει στον χρόνο.

Το άρθρο δημοσιεύτηκε στο «The Table», την νέα, premium εφημερίδα της NouPou Media για τη γαστρονομία στην Αθηναϊκή Ριβιέρα.