Bar-talking με δύο κορυφαίους bartenders
Ο Δημήτρης Καραπάνος και ο Βασίλης Σγουρομάλλης μοιράζονται τη δική τους οπτική για την εξέλιξη του bar scene στην Αθηναϊκή Ριβιέρα.
- 13/08/2026 11:27
Δύο top bartenders αναλύουν την εξέλιξη της bar κουλτούρας και το μέλλον της Αθηναϊκής Ριβιέρας.
Δημήτρης Καραπάνος
«Η σημαντικότερη αλλαγή στα Νότια Προάστια, κατά τη γνώμη μου, είναι ότι όλο και περισσότεροι μεγάλοι όμιλοι εστίασης επενδύουν ουσιαστικά στο bar, αναγνωρίζοντάς το πλέον ως βασικό κομμάτι της συνολικής εμπειρίας. Τα μεγάλα έργα που βρίσκονται σε εξέλιξη θα φέρουν νέο κοινό και θα συμβάλουν στη διαμόρφωση μιας πιο δυναμικής κουλτούρας γύρω από το ποτό και τη φιλοξενία στην περιοχή. Η ίδια η Αθηναϊκή Ριβιέρα είναι ο συνδετικός κρίκος. Ο χαρακτήρας και η ενέργειά της δίνουν τον ρυθμό, ενώ η γαστρονομία, το ποτό, ο πολιτισμός και ο τουρισμός λειτουργούν συμπληρωματικά. Το Νο1 στοιχείο που χρειάζεται ακόμη η περιοχή για να αναδείξει πλήρως τις δυνατότητές της ως διεθνής bartending προορι σμός είναι η επιμονή».
Βασίλης Σγουρομάλλης
«Σε αντίθεση με το παρελθόν, δίνεται πλέον μεγαλύτερη σημασία στο τελικό προϊόν που φτάνει στον επισκέπτη, με τα cocktails όλο και πιο συχνά να λειτουργούν ως προέκταση της ταυτότητας και της φιλοσοφίας του εκάστοτε χώρου. Χρειάζεται όμως μεγαλύτερη εξωστρέφεια προς τη διεθνή bartending κοινότητα. Η Αθηναϊκή Ριβιέρα έχει ήδη καταφέρει να τοποθετηθεί ως ένας ελκυστικός προορισμός πολυτελούς φιλοξενίας, αλλά υπάρχει ακόμη σημαντικό περιθώριο να αναδειχθεί και ως προορισμός δημιουργικότητας, γνώσης και κουλτούρας γύρω από το bar, μέσα από περισσότερες συνεργασίες, διαγωνισμούς και guest με επαγγελματίες από όλο τον κόσμο».
Ο Δημήτρης Καραπάνος και ο Βασίλης Σγουρομάλλης είναι Executive Bar Managers στο Bungalow 7, Bar Directors των Jul’s Ibiza-Jul’ s London, Humain Restaurant, Eleven Bar και Co-Owners του Liquid Elements.
Το άρθρο δημοσιεύτηκε στο «The Table», την νέα, premium εφημερίδα της NouPou Media για τη γαστρονομία στην Αθηναϊκή Ριβιέρα.