Ανακαλύψαμε τον δρόμο με τα πιροσκί στην Καλλιθέα
Η Καλλιθέα, μια γειτονιά με μακρά παράδοση στις ρωσικές γεύσεις, αποτελεί τον απόλυτο προορισμό για αυθεντικά πιροσκί. Περπατήσαμε στον δρόμο όπου βρίσκονται συγκεντρωμένα τα πιο γνωστά στέκια και δοκιμάσαμε τα καλύτερα.
Η Καλλιθέα είναι μία από τις πιο συναρπαστικές γαστρονομικές γειτονιές της Αθήνας. Με μια γοητευτική πολυσυλλεκτικότητα που περιλαμβάνει από κρητικούς καφενέδες και γεωργιανούς φούρνους μέχρι και κρυφές ταβέρνες με ιστορία δεκαετιών, παραμένει ο απόλυτος προορισμός για όσους αναζητούν αυθεντικό comfort food χωρίς περιττές πολυτέλειες.
Ένας από τους πιο ζωντανούς δρόμους της, ωστόσο, είναι ξακουστός για έναν πολύ συγκεκριμένο λόγο: τα πιροσκί. Ο λόγος για την οδό Δημοσθένους, όπου παραδοσιακά εργαστήρια και μαγαζιά σερβίρουν καθημερινά το αγαπημένο street food στην πιο αυθεντική εκδοχή του. Αφράτη ζύμη με χρυσαφένια, τραγανή κρούστα και πλούσια γέμιση – από πατάτα και κιμά μέχρι τυρί – που τηγανίζεται εκείνη την ώρα και σπάει τη μύτη στους περαστικούς.
Ξεκινώντας από χαμηλά, στην πλευρά που κατευθύνεται προς το ΚΠΙΣΝ, συναντάς πρώτο Το Πιροσκάδικο (Δημοσθένους 240). Είναι το μοναδικό σημείο όπου μπορείς να καθίσεις σε τραπεζάκι για να απολαύσεις στα πεταχτά το πιροσκί σου παρέα με έναν καφέ στο χέρι. Στις βιτρίνες του θα βρεις κυρίως τις κλασικές επιλογές με μοσχαρίσιο κιμά, λουκάνικο Φρανκφούρτης ή πατάτα, αλλά και συνδυασμούς με 4 τυριά, μπέικον με gouda, κοτομπέικον ή μανιτάρια. Παράλληλα, έχουν δημιουργήσει και μια ολόκληρη κατηγορία με σάντουιτς πιροσκί: η κλασική ζύμη ανοίγει στη μέση και γεμίζει με υλικά όπως κοτομπουκιές με gouda ή Philadelphia, ομελέτα, μοσχαρίσιο μπιφτέκι, αλλά και κλασικούς συνδυασμούς με ζαμπόν ή γαλοπούλα.
Ανεβαίνοντας στον ίδιο δρόμο, θα συναντήσεις τον Γραμματικόπουλο (Δημοσθένους 210). Ένα μικρό, παραδοσιακό εργαστήριο που λειτουργεί από το 2005 και σε εξυπηρετεί από νωρίς το πρωί, προσφέροντας φρεσκοζυμωμένα, μοσχομυριστά πιροσκί. Και εδώ η γκάμα είναι μεγάλη: από τις σταθερές αξίες όπως πατάτα, ανθότυρο, μοσχαρίσιο κιμά, λάχανο, αλλά και σπανάκι με ανθότυρο, μέχρι επιλογές με ζαμπόν, μπέικον ή λουκάνικο (χοιρινό αλλά και κοτόπουλο). Για τους πιο πεινασμένους, φτιάχνουν και XL εκδοχές – όπως το XL πιροσκί-σάντουιτς με μοσχαρίσιο μπιφτέκι, gouda, ντομάτα και μαρούλι.
Ακριβώς απέναντι, στο ρώσικο παντοπωλείο Αστάνα (Δημοσθένους 207), ο Λεωνίδας Γιουλβανίδης έχει στήσει τη δική του βιτρίνα με χειροποίητα πιροσκί που ξεχωρίζουν για την ανάλαφρη, καλοτηγανισμένη ζύμη τους. Αν και οι επιλογές είναι δεκάδες, από κιμά και πατάτα με μανιτάρια μέχρι ξινό λάχανο, αξίζει να δοκιμάσει κανείς την πιο απλή εκδοχή με σκέτο τυρί, που αναδεικνύει ιδανικά τη νοστιμιά του ζυμαριού του κ. Λεωνίδα. Στα συν του μαγαζιού και η παραδοσιακή ποντιακή τυρόπιτα (Χατσαπούρι).
