Onuki: Το νέο ιαπωνικό εστιατόριο εντός του THE ILISIAN
Το σύγχρονο ιαπωνικό γαστρονομικό concept Onuki, που ξεκίνησε από την Costa Navarino, ανοίγει νέο κεφάλαιο στο THE ILISIAN, που στεγάζεται στο πρώην Hilton.
- 16/12/2025, 16:39
Το Onuki, το σύγχρονο ιαπωνικό γαστρονομικό concept που «γεννήθηκε» στην Costa Navarino, πραγματοποιεί το ντεμπούτο του στο THE ILISIAN, φέρνοντας την Ιαπωνία στην καρδιά της Αθήνας.
Το Onuki έρχεται στον χώρο του THE ILISIAN, δίπλα στην πισίνα, και προσφέρει μια νέα εμπειρία υπό την καθοδήγηση του σεφ και συνιδιοκτήτη Σταμάτη Σκριάπα. Το concept βασίζεται στις ιαπωνικές γεύσεις και τεχνικές, δουλεμένες με λεπτομέρεια, ακρίβεια, και αριστοτεχνική απλότητα.
Η κουζίνα αντλεί έμπνευση από διαφορετικές περιοχές της Ιαπωνίας, με πρώτες ύλες πλούσιες σε γεύσεις umami που επαναπροσδιορίζουν οικείες συνταγές, ενώ παράλληλα αναδεικνύουν τις παραδοσιακές τεχνικές. Τα υλικά, προσεκτικά επιλεγμένα στην εποχή τους, αντιμετωπίζονται με ακρίβεια και σεβασμό.
Η κάβα του Onuki περιλαμβάνει ιαπωνικά αποστάγματα, όπως επιλεγμένα whiskies, shōchū μικρών παρτίδων και saké, ενώ τα cocktails κινούνται σε ήπιους αρωματικούς συνδυασμούς με στοιχεία όπως yuzu, shiso και εποχικά άνθη.
Τον σχεδιασμό του εστιατορίου έχει αναλάβει το στούντιο Yabu Pushelberg, με μια προσέγγιση που αποδίδει φόρο τιμής στον ιαπωνικό μινιμαλισμό, συνδυάζοντάς τον άρτια με το πνεύμα της Αθήνας. Το φως, η σκιά και η κίνηση ρέουν ανεμπόδιστα και αρμονικά από την ανοικτή κουζίνα προς την βεράντα της πισίνας, ενώ οι ζεστοί, ιδιωτικοί χώροι του δεύτερου ορόφου προσφέρουν ένα ήρεμο σκηνικό για στιγμές σύνδεσης.
Το Onuki έχει ήδη λάβει διακρίσεις στους Χρυσούς Σκούφους για την πρώτη του τοποθεσία στην Costa Navarino, αναγνώριση που συνοδεύει πλέον και τη νέα του παρουσία στο THE ILISIAN.
Τι είναι το THE ILISIAN, που δημιουργήθηκε στο πρώην Hilton
Το THE ILISIAN είναι ο νέος, πολυδιάστατος προορισμός πόλης στην καρδιά της περιοχής των Ιλισίων. Μία στέγη δημιουργικότητας που συνδέει τη φιλοξενία, τον πολιτισμό και το δυναμικό πνεύμα της σύγχρονης πόλης.
Ο προορισμός περιλαμβάνει το ξενοδοχείο Conrad Athens, καθώς και τις κατοικίες Conrad Residences Athens και Waldorf Astoria Residences Athens, το πρώτο σύγχρονο members’ club της πόλης House of NYNN, χώρους εστίασης και μία σειρά από υπηρεσίες και εμπειρίες που απευθύνονται, τόσο στους επισκέπτες από όλο τον κόσμο, όσο και στους κατοίκους της πόλης. Με αφετηρία τον χαρακτήρα της μοντέρνας Αθήνας και την κληρονομιά του, το THE ILISIAN είναι ένα μέρος για σύνδεση, δημιουργικότητα και καινοτομία, που στόχο έχει να συνδέσει τον κόσμο με την αυθεντική μοντέρνα Αθήνα.