KOITA: Νέο all-day spot στη Γλυφάδα – Microbakery το πρωί, dinner spot το βράδυ
Microbakery το πρωί, dinner spot το βράδυ: το νέο all-day στη Γλυφάδα αλλάζει χαρακτήρα μέσα στη μέρα, από καφέ και φρεσκοψημένα bakery items σε μεσογειακή κουζίνα για βραδινή έξοδο.
- 04/04/2026 09:49
Στη Λαοδίκης 38 στη Γλυφάδα άνοιξε πρόσφατα το KOITA, ένα νέο all-day concept που βασίζεται σε μια διαδοχική εμπειρία, η οποία αλλάζει μέσα στη μέρα.
Το πρωί, το KOITA λειτουργεί ως microbakery, με φρεσκοψημένα προϊόντα ημέρας, καφέ, brunch και προτάσεις με επίκεντρο το matcha. Η λογική εδώ είναι απλή και καθημερινή: επιλογές που μπορούν να λειτουργήσουν είτε για takeaway είτε για μια σύντομη στάση στον χώρο. Από τις 17:00 και μετά, ο χώρος αλλάζει χαρακτήρα και μετατρέπεται σε dinner spot, με μεσογειακή κουζίνα σε σύγχρονη εκδοχή. Το μενού, σε επιμέλεια του Παύλου Κυριάκη, βασίζεται σε γνώριμες πρώτες ύλες, με πιάτα σχεδιασμένα για μοίρασμα και μια πιο κοινωνική εμπειρία στο τραπέζι.
Το bar κινείται σε zero-waste φιλοσοφία, αξιοποιώντας υλικά της κουζίνας και επαναχρησιμοποιώντας φρούτα, βότανα και πρώτες ύλες σε διαφορετικά στάδια. Η προσέγγιση αυτή, σύμφωνα με τους εμπνευστές του, δεν αφορά μόνο τη βιωσιμότητα, αλλά και τη δημιουργία νέων γευστικών συνδυασμών μέσα από μια πιο «κυκλική» χρήση των υλικών.
Όσον αφορά τη μουσική, λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος ανάμεσα στις διαφορετικές φάσεις της ημέρας, διαμορφώνοντας σταδιακά την ατμόσφαιρα: πιο ήπια το πρωί, πιο ενεργή όσο προχωρά η ημέρα, συνοδεύοντας τη μετάβαση από μια καθημερινή στάση σε μια πιο εξωστρεφή βραδινή έξοδο.