Zima Bar Restaurant: Αυθεντικές ρώσικες γεύσεις, vodka tasting και χαβιάρι στη Γλυφάδα
Η μοναδική γαστρονομική εμπειρία της αυθεντικής ρωσικής κουζίνας βρήκε τη θέση της στη Γλυφάδα σε έναν χώρο με ξεχωριστή ατμόσφαιρα που μετατρέπει την έξοδο σε μια αξιομνημόνευτη πολιτισμική εμπειρία.
Στην Αγίου Ιωάννου, ένα μικρό δρομάκι της Γλυφάδας μόλις λίγα μέτρα από την Πλατεία Εσπερίδων, όλοι οι παλιοί Γλυφαδιώτες θυμούνται το Razgouliay, το ρωσικό εστιατόριο με την ιδιόμορφη πρόσοψη. Τα τελευταία χρόνια το έβρισκες κλειστό, όμως τον Απρίλιο του 2026, οι πόρτες του άνοιξαν ξανά, υπό νέα διεύθυνση, ανανεωμένους χώρους, μενού αλλά και concept. Στο Zima, όπως είναι πλέον το όνομά του, εκτός από Fine Russian Dining βρίσκεις κι ένα ιδιαίτερο Shisha Lounge bar.
Το Zima Bar – Restaurant μας υποδέχτηκε για μια γευσιγνωσία βότκας και μας μετέφερε τη μοναδική γαστρονομική εμπειρία της αυθεντικής ρωσικής, ουκρανικής και σλάβικης κουζίνας.
Κοιτώντας μεμονωμένα την πρόσοψή του, ξεχνάς ότι βρίσκεσαι σε ένα προάστιο της Αθήνας. Η κατασκευή σε προδιαθέτει για ένα ταξίδι όχι μόνο στο Βορρά, αλλά και σε μια άλλη εποχή. Μόλις περάσεις το κατώφλι της μεγάλης ξύλινης πόρτας, νιώθεις να μεταφέρεσαι στην εποχή της ύστερης Ρωσικής Αυτοκρατορίας.
Η αισθητική παραπέμπει στη Ρωσία του 19ου αιώνα, όχι όμως μέσα από αυστηρή αναπαράσταση ή αριστοκρατική επισημότητα, αλλά μέσα από μια πιο λαϊκή ανάγνωση της παράδοσης. Σε αυτό έχουν προστεθεί αρμονικά σύγχρονης αισθητικής τραπεζοκαθίσματα και σερβίτισια. Ο ατμοσφαιρικός χαμηλός φωτισμός, τα ξύλινα ζεστά στοιχεία, αλλά και η ιδιωτικότητα που εμπνέει στο σύνολό του, παραπέμπει σε ιδιωτική λέσχη. Το εστιατόριο αναπτύσσεται γύρω από μια ημιυπαίθρια αυλή, με τραπέζια στην πλακόστρωτη πλατεία, αλλά και περιμετρικά στο εσωτερικό μπαλκόνι, με καλοτεχνημένο ξύλινο κιγκλίδωμα και παραδοσιακό ταβάνι με τα χοντρά δοκάρια.
Οι λεπτομέρειες κάνουν πάντα τη διαφορά στην ατμόσφαιρα, γι’ αυτό και σίγουρα, αν το επισκεφθείς, θα παρατηρήσεις τη συλλογή από πολύχρωμες Μπάμπουσκες- ματριόσκες όπως λέγονται πιο σωστά οι εμβληματικές ξύλινες κούκλες που φωλιάζουν η μία μέσα στην άλλη, ίσως το πιο αναγνωρίσιμο σύμβολο της ρωσικής λαϊκής τέχνης.
Vodka tasting & zakuski
Μέρος του τελετουργικού της ρωσικής φιλοξενίας είναι η vodka που μοιράζεται μια παρέα γύρω από το τραπέζι. Στο Zima θα τη δοκιμάσεις όχι όπως συνηθίζεται στην Ελλάδα, αλλά μέσα από τη λογική του λεγόμενου “bread wine”, όπως περιγράφεται ιστορικά στη ρωσική παράδοση. Ανάλογα με την πρώτη ύλη και την τεχνική απόσταξης, μπορείς να εξερευνήσεις διαφορετικά αποστάγματα και να τα συνδυάσεις με zakuski (τα παραδοσιακά ρωσικά μεζεδάκια) ή ακόμη και με επιλεγμένα κυρίως. Κάθε εκδοχή vodka αφήνει διαφορετικό αποτύπωμα στο στόμα, από την υφή και την καθαρότητα έως τη διάρκεια της αίσθησης, κι αποκαλύπτει ότι δεν πρόκειται για ένα πραγματικά ουδέτερο ποτό, αλλά για μια καθαρή, “απογυμνωμένη” γευστική εμπειρία. Άλλωστε, “There’s no absolutes in life, only vodka”, όπως έχει πει περιπαιχτικά ο Mick Jagger.
Εάν επιμένεις ότι προτιμάς τη βότκα σου σε κοκτέιλ, σίγουρα θα ικανοποιηθείς με μια φρουτένια caipiroska, ενώ αν θέλεις να το ζήσεις πραγματικά, με το επιδόρπιο κυρίως, ταιριάζει να παραγγείλεις ένα white russian. Ωστόσο, στο Zima παρασκευάζονται όλα τα παραδοσιακά cocktails, με οποιοαδήποτε βάση ποτού προτιμάς.
Οι γεύσεις από τις χώρες του Βορρά
Αν και η φήμη της ρωσικής κουζίνας για τα βαριά λιπαρά πιάτα κρύβει μια αλήθεια, το Zima διαμορφώνει ένα μενού πιο φιλικό προς τη δική μας κουλτούρα, χωρίς να χάνει σε αυθεντικότητα από την κουζίνα που εκπροσωπεί. Υπάρχουν μάλιστα και επιλογές που μπορεί να βρεις ομοιότητες με τη δική μας ελληνική μαγειρική, όπως το σασλίκ του Καυκάσου (κρέας επιλογής από χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι), που θυμίζει το δικό μας σουβλάκι.
Ξεκινώντας με ποικιλία από τουρσί – για τους fan της πίκλας – πιθανώς να καταλήξεις στις κρέπες με κόκκινο και μαύρο χαβιάρι. Εκτός από τη γευσιγνωσία βότκας, μπορείς να επιδοθείς και σε γευσογνωσία χαβιάρι, με Bellunga reserve, Osserta Royal και Kaluga Hybrid Reserve χαβιάρι σολωμού.
Όμως, τo μενού του Ζima δεν εκπροσωπεί μόνο fine dining επιλογές, αλλά και τη σπιτική παραδοσιακή ρωσική κουζίνα. Εδώ, αξίζει να δοκιμάσεις το απόλυτο comfort food της Ρωσίας, τα παραδοσιακά ζυμαρικά πελμένι, γεμιστά με μοσχαρίσιο κιμά και, προαιρετικά, την κόκκινη σως Σμετάνα, που τη συναντάς ούτως ή άλλως σε πολλές άλλες συνταγές.
Στη Ρωσική κουζίνα έρχονται να προστεθούν γευστικές δημιουργίες από γείτονες χώρες, όπως το πχάλι, το παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο από ψιλοκομμένα λαχανικά, παντζάρια και καρύδια, τη γεωργιανή πίτα χατσαπούρι και το ντρανίκι (πατατοκεφτέδες με κοτόπουλο) από τη Λευκορωσία.
Sisha & Russian tea ritual
Το Zima υπόσχεται μια μοναδική εμπειρία και στο κάπνισμα του ναργιλέ που συνδυάζεται υπέροχα με τσάι. Η ρωσική τελετή τσαγιού αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας και ιστορικά, είναι πιο δημοφιλές ποτό, ακόμη κι από τη βότκα!
Live events & karaoke
Ακολουθώντας το Zima Bar Restaurant στα Social Media μπορείς να ενημερώνεσαι για τις θεματικές βραδιές με ζωντανή μουσική και χορό. Μουσικές Loiunge, jazz, pop έως show χορού της κοιλιάς, χρωματίζουν το βράδυ εντελώς διαφορετικά κάθε φορά. Σταθερά, τις Πέμπτες, διοργανώνεται βραδιά karaoke – μάλιστα μπορείς να συμμετέχεις με τραγούδι της επιλογής σου αρκεί να στείλεις νωρίτερα μήνυμα στη σελίδα τους. Γιατί τελικά, αυτό που αναζητάς σε μια έξοδο, πέρα από το φαγητό και το ποτό, είναι να επιστρέψεις σπίτι με γεμάτη την ψυχή σου.