Cupola, η σπιτική ιταλική τρατορία του Παγκρατίου που θα ερωτευτείς
Το location, η ατμόσφαιρα, το πολυσυλλεκτικό μενού, το άψογο service. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να έρθεις για πρώτη φορά στο Cupola. Αλλά ένας και μόνος για να επιστρέψεις: η νοστιμιά.
- 26/04/2026 10:08
Προνομιακά τοποθετημένο στον γραφικό πεζόδρομο της Ευφορίωνος στο Παγκράτι, το Cupola, από το 2017 που άνοιξε, έχει δικαίως αποκτήσει το δικό του φανατικό κοινό. Μεταξύ αυτών, πλέον, μετά από τρεις επισκέψεις (με οικογένεια, με φίλους μετά το θέατρο και για δουλειά), συγκαταλέγομαι και εγώ. Παρόλο που, κατά κανόνα, προτιμώ να ανακαλύπτω νέα μαγαζιά παρά να επιστρέφω στα «γνώριμα».
Στο Cupola, όμως, νιώθω σαν να επιστρέφω στην κουζίνα μιας Ιταλίδας γιαγιάς (που εννοείται ότι δεν είχα ποτέ), σε κάποιο ανεξερεύνητο χωριό της Τοσκάνης.
Ναι, κι ας θυμίζει ο χώρος -ζεστός και φιλόξενος- περισσότερο ένα καλαίσθητο σαλόνι στο κέντρο του Μιλάνου. Με τις όμορφες λεπτομέρειες στη σάλα, σε τόνους του μαύρου και του ξύλου, να δημιουργούν μια κομψή και οικεία ατμόσφαιρα, το cozy πατάρι να προσφέρεται για πιο ήσυχες στιγμές και το πάσο με θέα στην ανοιχτή κουζίνα να σε φέρνει κοντά στη δράση. Μπόνους τα -αυτονοήτως περιζήτητα- τραπέζια στον πεζόδρομο που γεμίζουν αδιάκοπα, χειμώνα-καλοκαίρι.
Ναι, παρότι η λίστα κρασιών, με πάνω από 100 προσεγμένες επιλογές -με έμφαση ολόσωστα από Ελλάδα και Ιταλία- είναι ξεκάθαρα επιπέδου και όχι «σπιτική».
Τι είναι, λοιπόν, αυτό το κάτι που μου/σου/μας δημιουργεί την αίσθηση της υπερβατικής οικειότητας; Προσωπικά οφείλω να αναφέρω τα arancini bolognese με μοσχαρίσιο κιμά και κρέμα παρμεζάνας, τα χειροποίητα paccheri bolognese με σιγομαγειρεμένο κιμά και κρέμα Parmigiano Reggiano 36 μηνών και, φυσικά, το υπέροχο τιραμισού στο τέλος (με mascarpone, marsala και κακάο, περιχυμένο με εσπρέσο). Το οποίο -παρότι πληθωρικό- πάντα με κάνει να σκέφτομαι ότι θέλω, χρειάζομαι επειγόντως και δεύτερη μερίδα.
Η βαθιά σπιτική νοστιμιά αυτών των πιάτων, με τη γέμιση στα arancini να θυμίζει κανονικό μαμαδίστικο «μαγειρευτό» και τον κιμά να είναι ίσως ο καλύτερος που έχω δοκιμάσει οπουδήποτε στην Αθήνα, είναι από μόνη της λόγος επιστροφής.
Σε αυτά έρχεται να προστεθεί η bestseller σαλάτα με burrata, baby ρόκα, τραγανή pancetta, τοματίνια confit και μαρμελάδα peperoncino -ένα από τα πιάτα που δικαίως φέρουν την ένδειξη must try στον κατάλογο. Δροσερή, πληθωρική και απολαυστική σε τέτοιο βαθμό, που με κάνει να αισθάνομαι ότι και αυτή μόνο να είχα παραγγείλει, μαζί με ένα ποτήρι κρασί, και πάλι πλήρως ευχαριστημένος θα δήλωνα. Χωρίς αυτό να σημαίνει ότι οι υπόλοιπες σαλάτες του καταλόγου (padana με προσούτο, vegana, romana με ψητό φιλέτο κοτόπουλο και lenticchie e trota με φακές και καπνιστή πέστροφα) περνούν απαρατήρητες.
Εντάξει, υπερβάλλω. Δεν θα μπορούσα ποτέ να παραγγείλω μόνο μια σαλάτα. Και βέβαια, δεν υπάρχει καλύτερο ταίριασμα για τις σαλάτες από τις signature ναπολιτάνικες πίτσες. Με εξαιρετική βάση και ευφάνταστους συνδυασμούς υλικών, ξεχωρίζουν για την ισορροπία τους. Όπως η nduja που δοκιμάσαμε, με σάλτσα τομάτας San Marzano, scamorza affumicata, nduja, Parmigiano Reggiano, μέλι, δενδρολίβανο, φιστίκια Αιγίνης και σταφίδες – ταυτόχρονα spicy και γλυκιά, με ένα απρόσμενο umami που δύσκολα και περιγράφεται και πετυχαίνεται. Με συνολικά 13 πίτσες στον κατάλογο, καλύπτουν κάθε προτίμηση: από την κλασική μαργαρίτα και vegan επιλογές μέχρι πιο ιδιαίτερες με μαύρη τρούφα ή αντζούγια φιλέτο.
Προφανώς το Cupola, ένα εστιατόριο που αισθάνεσαι ότι δουλεύει σαν ελβετικό ρολόι από την πρώτη στιγμή που θα μπεις μέσα, δεν θα μπορούσε να είναι τίποτε πέρα από πολυσυλλεκτικό. Επιτρέποντάς σου να δοκιμάσεις όλα τα αγαπημένα κλασικά με ένα twist. Στα ορεκτικά π.χ., πέρα από τα arancini θα βρεις από υποδειγματικό carpaccio και vitello tonnato μέχρι churros cacio e pepe με σπιτική τηγανητή ζύμη, Parmigiano Reggiano, μέλι τρούφας & dip cacio e pepe. Όλα πιάτα με ένταση και με αυτόφωτη προσωπικότητα.
Επιπλέον, στα κυρίως θα συναντήσεις αγαπημένα κλασικά comfort που θα σου επιτρέψουν να έρθεις ανενόχλητος με τα παιδιά, όπως την κρεμώδη καρμπονάρα με καπνιστή pancetta, pecorino & κρόκο αυγού, τα rigatoni Napoli al forno με σάλτσα τομάτας, mozzarella, ricotta και κρέμα Parmigiano Reggiano ή την cotoletta με χοιρινή κόντρα γάλακτος pané, triple cooked πατάτες & ranch sauce ή gremolata.
Ενώ, επειδή ακριβώς οι γεύσεις είναι λεπτές και όχι «φωνακλούδικες», θα διαπιστώσεις με έκπληξη ότι τα παιδιά θα μπουν στη διαδικασία να δοκιμάσουν και πιάτα που ποτέ δεν θα περίμενες, όπως τα λεπτεπίλεχτα gnocchi gorgonzola με κρέμα gorgonzola dolce, βανίλια & φουντούκια crocante.
Το μόνο «πρόβλημα» είναι ότι μετά θα αναγκαστείς να παραγγείλεις κάτι παραπάνω. Άρα να μελετήσεις προσεκτικά τον κατάλογο ξανά. Άρα να μπεις στο δίλημμα του τι καλό δεν έχεις δοκιμάσει.
Μην σε αγχώνει αυτό. Θα το διαπιστώσεις εύκολα ότι το Cupola είναι αυτό το είδος μαγαζιού που σε κάνει να θέλεις να επιστρέψεις προκειμένου να ανακαλύψεις το επόμενο αγαπημένο σου πιάτο. Όπως σκοπεύω να κάνω άμεσα, γιατί, μεταξύ άλλων, θέλω να δοκιμάσω και το τελευταίο γλυκό που μου ξέφυγε (μετά το τιραμισού, την κρεμ μπρουλέ και τα brownies με μους σοκολάτας γάλακτος, παγωτό φιστίκι, crumble cacao και καραμελωμένα φιστίκια).
Tip -Φροντίστε να κάνετε κράτηση. Γιατί το Cupola, το χειρότερα κρυμμένο ιταλικό μυστικό της πόλης, δεν είναι ποτέ, μα ποτέ, μισογεμάτο. Και αυτό δείχνει ότι ο κόσμος ακόμη αναγνωρίζει και αγκαλιάζει την ποιότητα, όπου την βρίσκει.