Οι νέες αφίξεις για φαγητό και ποτό στα Νότια που ξεχωρίσαμε τον Ιανουάριο
Από νέα εστιατόρια και burger joints, μέχρι microbakeries που ξεκινούν με buns και καταλήγουν σε cocktails, τον πρώτο μήνα της χρονιάς εντοπίσαμε αρκετές αφίξεις που ήδη συζητιούνται. Κρατήσαμε εκείνες που ξεχώρισαν – και που αξίζει να μπουν στο radar σου.
Νέα εστιατόρια, καφέ και bars κάνουν συνεχώς την εμφάνισή τους στον γαστρονομικό χάρτη των νοτίων, χαρίζοντάς μας όλο και περισσότερες επιλογές για τις εξόδους μας. Επιλέγουμε τις νέες αφίξεις που ξεχωρίσαμε τον τελευταίο μήνα.
Στην οδό Κύπρου, στο νούμερο 65, το Papagalos έκανε ντεμπούτο στη Γλυφάδα, φέρνοντας μαζί του ένα concept που έρχεται από το Dubai και πατάει πάνω σε μια καθαρή, σύγχρονη εκδοχή της μεσογειακής κουζίνας. Την επιμέλεια του μενού υπογράφει ο σεφ Νίκος Πατσιώρας, με έμφαση στις ελληνικές πρώτες ύλες και στις συνεργασίες με μικρούς παραγωγούς, ενώ η φιλοσοφία του κινείται στη λογική του updated comfort με κλασικές γεύσεις, δουλεμένες με σύγχρονες τεχνικές. Ο χώρος είναι μοντέρνος, σε γήινες αποχρώσεις, με διακριτικά tropical στοιχεία, και μοιάζει να παίζει ωραία ανάμεσα στο casual και το πιο premium: τόσο για after-work γεύματα, όσο και για βραδινές εξόδους σε πιο κομψό ύφος.
Στην ίδια περιοχή, αλλά με εντελώς διαφορετικό χαρακτήρα, το Bun’kok προτείνει μια all-day microbakery λογική που ξεκινά με καφέ και φρέσκα, χειροποίητα buns και καταλήγει σε cocktails όσο περνά η μέρα. Τα γλυκά buns, όπως το signature bun με cream cheese και red berry sauce ή τα cinnamon rolls σε παραλλαγές με lotus, tiramisu ή φυστίκι, έχουν τον πρώτο λόγο, ενώ οι αλμυρές επιλογές κινούνται σε πιο σύγχρονη κατεύθυνση: sushi-style rice bowls, bao buns με fried shrimp ή pulled pork και brunch πιάτα που παίζουν με υφές και γεύσεις. Το βράδυ, ο χώρος αλλάζει ρυθμό, με Paloma, Aperol Spritz και gin tonic να δίνουν πιο χαλαρό, after-work χαρακτήρα.
Για πιο street διάθεση –και με ξεκάθαρο late-night προσανατολισμό– η Γλυφάδα απέκτησε και το Smashtag. Smash burgers με φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά, απλά υλικά και έντονες σάλτσες βρίσκονται στο επίκεντρο, με επιλογές που κυμαίνονται από το Smash White, όπου στήνεις το burger όπως το θέλεις, μέχρι τα Smash Yellow και Smash Brown με american cheese, μπέικον και signature sauce. Υπάρχουν επίσης επιλογές με fried chicken και vegetarian εκδοχή με χαλούμι, ενώ οι πατάτες –σκέτες ή με cheddar και crispy μπέικον– παίζουν τον δικό τους ρόλο. Extra detail που κάνει τη διαφορά: οι signature sauces διατίθενται και σε cups για βούτηγμα, ενισχύοντας τη street λογική του concept.
Σε πιο refined κατεύθυνση, το Mylos προσθέτει στη Γλυφάδα μια fine dining πρόταση που συνδυάζει σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα με ασιατικές επιρροές. Οι chefs Βασίλης Χαλβαντζάρας και Έκτορας Τρακαδόπουλος υπογράφουν ένα μενού βασισμένο σε ελληνικές πρώτες ύλες και τεχνικές υψηλής γαστρονομίας, με πιάτα όπως λαχανοντολμάδες γαρίδας με αυγολέμονο και προσούτο Θράκης, χταπόδι σχάρας με φάβα Σαντορίνης, καμμένο μπρόκολο με ταχίνι και πιο σύνθετα κυρίως, όπως αρνί καρέ ή κριθαρότο γαρίδας. Η ασιατική πλευρά εκφράζεται μέσα από sushi rolls, sashimi και nigiri, ενώ υπάρχουν και δύο degustation menus για όσους αναζητούν μια ολοκληρωμένη εμπειρία. Η λίστα κρασιών έχει σχεδιαστεί με στόχο το αρμονικό pairing, ενώ τα live κάθε Σάββατο ενισχύουν το συνολικό vibe.
Ανεβαίνοντας προς την Ηλιούπολη, το Echoes φέρνει μια πιο ήσυχη και ανεπιτήδευτη εκδοχή του brunch στη γειτονιά. Με ριγέ τέντες, τραπεζάκια έξω και ένα εσωτερικό με ήπιο ρετρό χαρακτήρα, λειτουργεί ως χαλαρό σημείο συνάντησης από το πρωί μέχρι αργά μέσα στη μέρα, εντάσσοντας διακριτικά και τα cocktails στο concept του. Στα αλμυρά του μενού θα δοκιμάσεις από bacon & egg roll σε brioche με cheddar και μαρμελάδα κρεμμυδιού, μέχρι κουλούρι Θεσσαλονίκης με pesto βασιλικού, prosciutto και αβγά. Στις γλυκές επιλογές, τα french toast –είτε σε tiramisu εκδοχή είτε με φυστίκι Αιγίνης– ξεχωρίζουν, ενώ υπάρχουν και bowls ή πιο χορταστικές επιλογές, όπως beef burger και quiche Lorraine.
Στο Παλαιό Φάληρο, μια νέα άφιξη συστήνεται με ξεκάθαρη αγάπη για το καλό κρέας και το ψήσιμο στα κάρβουνα. Ο Μπαρμπαγιάννης κινείται στη λογική της σύγχρονης ταβέρνας, με ζεστό, φιλικό χώρο και φιλοσοφία που πατάει στην απλότητα και την παράδοση, χωρίς περιττές υπερβολές. Το μενού είναι προσανατολισμένο στο κρέας, με επιλογές που ξεκινούν από κλασικά τυλιχτά και βέργες και φτάνουν μέχρι αρνίσια παϊδάκια, μπιφτέκια, συκώτι και πιο ιδιαίτερες κοπές, όπως tomahawk χοιρινή μπριζόλα και μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα. Τα ορεκτικά σε πιο «ταβερνιάρικη» λογική, με κεφτέδες, λουκάνικα και χειροποίητες αλοιφές, ενώ το γεύμα κλείνει με γνώριμα, σπιτικά γλυκά.
Τέλος, στη Στέγη Ιδρύματος Ωνάση, ένα νέο γαστρονομικό εγχείρημα έρχεται να προσθέσει μια ακόμη ενδιαφέρουσα στάση για φαγητό. Το Amphibian στεγάζεται στον 6ο και 7ο όροφο της Στέγης και αποτελεί το νέο project του Τάσου Μαντή, του Άλεξ Μουρίδη και της ομάδας του Soil, προτείνοντας μια σύγχρονη à la carte εμπειρία με φόντο την Ακρόπολη. Η κουζίνα είναι μεσογειακή, με έμφαση στις καθαρές πρώτες ύλες και ένα μενού που ακολουθεί την εποχικότητα. Η ανοιχτή κουζίνα, τα custom κεραμικά του MudLab, τα δημιουργικά cocktails και η σύγχρονη λίστα κρασιών συμπληρώνουν την εμπειρία.
