Η (εξίσου γλυκιά!) ξηρή πλευρά της Σάμου
Ο ΕΟΣ Σάμου έχει χτίσει την παγκόσμια φήμη του πάνω στα γλυκά κρασιά, όμως το στροφόμετρο φλερτάρει με το κόκκινο ακόμα και όταν τα σάκχαρα πέφτουν κάτω από 2!
Η Σάμος έχει ταυτίσει το όνομά της με το γλυκό κρασί, αφού το μικρόρωγο Μοσχάτο σταφύλι που καλλιεργείται στο νησί χαρίζει φρέσκες και παλαιωμένες ετικέτες κάθε τιμολογιακής κατηγορίας και στυλ που εντυπωσιάζουν τους επαγγελματίες και τους απλούς οινόφιλους σε κάθε γωνιά του πλανήτη.
Ο Ενιαίος Οινοποιητικός Συνεταιρισμός Σάμου που ιδρύθηκε το 1934 αποτελεί τον απόλυτο πρωταγωνιστή αυτής της προσπάθειας, αριθμώντας 1.410 μέλη που καλλιεργούν με περίσσια φροντίδα τη μοναδική ποικιλία σε όλα τα μήκη και τα πλάτη του νησιού θέτοντας τις βάσεις για τις αμέτρητες διακρίσεις των κρασιών του.
Όμως αυτός ο σπουδαίος αμπελώνας που είναι διαμορφωμένος σε μοναδικού κάλλους αναβαθμίδες, προσφέρει και εντυπωσιακά ξηρά κρασιά, μιας και διαθέτει πολλά terroir σε ορεινά υψόμετρα που φθάνουν ακόμα και τα 1000 μέτρα!
Το Ψηλές Κορφές δεν είναι απλώς το κρασί που σε βάζει σε ένα high altitude mode, αφού όπως υποδηλώνει και το όνομά του προέρχεται από τους υψηλότερους αμπελώνες του όρους Άμπελος- αλλά και αυτό που εισάγει κάποιον στον ξεχωριστό χαρακτήρα του ξηρού σαμιώτικου μοσχάτου. Οινοποιημένο αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές είναι ελαφρύ και τριανταφυλλένιο, ενώ παράλληλα καταφέρνει να συνδυάσει αμίμητα τη λεμονάτη δροσιά των… ψηλών κορφών με τη βελούδινη αίσθηση που καθιστά αναγνωρίσιμο κάθε κρασί του ΕΟΣ Σάμου.
Ο παραγωγός αποτείνει φόρο τιμής στους σπουδαίους αμπελοκαλλιεργητές του νησιού με ένα σπουδαίο κρασί, το Αρχέγονα Εδάφη. Πρόκειται για μια cuvee που κάθε χρόνο προέρχεται από διαφορετικά χαρισματικά cru της Σάμου, τα οποία ωστόσο διαθέτουν κοινά χαρακτηριστικά: τα ορεινά υψόμετρα, τα μεγάλης ηλικίας αυτόριζα αμπέλια, τις πολύ χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και το πραγματικό πάθος των ανθρώπων που τα καλλιεργούν. Προσθέστε και την οινοποίηση σε μικρά τσιμεντένια αυγά και θα καταλάβετε που οφείλει αυτή η ετικέτα την υψηλότατη κλάση της. Φυσικά το αποτύπωμα του Μοσχάτου είναι και εδώ ισχυρό, ωστόσο ο ανθώδης χαρακτήρας του συμπληρώνεται από αρώματα που θυμίζουν γκρέιπφρουτ, ζυμάρι και πράσινη ελιά σε ένα σύνολο εντυπωσιακής πολυπλοκότητας. Εξίσου εντυπωσιακό όμως είναι και το στόμα, αφού διαθέτει πρωτόγνωρο γευστικό πλούτο, απίθανο νεύρο, δροσιά λάιμ και μάνγκο και αξιοσημείωτη επίγευση.
Για έναν παραγωγό που τιμά τις ρίζες και την ιστορία του όσο λίγοι, η ενασχόληση με τους οίνους ελαχίστων παρεμβάσεων -μια κατηγορία που αποτελεί την πλέον «καυτή» τάση παγκοσμίως- δεν θα μπορούσε παρά να στεφθεί με επιτυχία. Το Ερημίτης όχι μόνο είναι το μέλος μιας τριλογίας που υπηρετεί αυτό το concept, αλλά και αυτό που δικαιώνει απόλυτα την φράση «Άθικτος Οίνος» που αναγράφεται στην ετικέτα. Προερχόμενο από έναν αμπελώνα στα 700 μέτρα που καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, ούτε περιέχει θειώδη ούτε έχει υποστεί καμία άλλη επεξεργασία. Μοναδικό… ντάντεμα αυτό της 12μηνης ωρίμανσης σε βαρέλι, με το αποτέλεσμα να είναι πιο ξεχωριστό από όσο θα μπορούσε οποιοσδήποτε να σκεφτεί: βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, εκρηκτικό μπουκέτο ζαχαρωμένων κίτρινων φρούτων, μελιού, κάσιους και κριθαριού, φοβερή γευστική δύναμη που βασίζεται σε άφθονη οξύτητα αλλά και τανική παρουσία που θα έκανε πολλά κόκκινα να φανούν μαλακά μετά από αυτό!
Και το ερυθρό Αγκαίος έρχεται να αποδείξει περίτρανα του λόγου το αληθές! Ναι, η Σάμος είναι φυτεμένη κατά 95% με Μοσχάτο, όμως θέση στον αμπελώνα-κόσμημά της έχουν βρει και κάποιες ερυθρές ποικιλίες όπως ο Αυγουστιάτης. Αυτόν επέλεξε ο ΕΟΣ Σάμου για τη νέα, ερυθρή της ετικέτα, προτάσσοντας μάλιστα τον φρουτώδη του χαρακτήρα μέσω μιας inox οινοποίησης που δεν περιλαμβάνει διόλου το άγγιγμα του ξύλου. Ο παραγωγός εικάζει ότι ο αρχαίος βασιλιάς του νησιού Αγκαίος -που ανέπτυξε την αμπελοκαλλιέργεια στο νησί- θα ήταν περήφανος για το κρασί που φέρει το όνομά του και το περιεχόμενο δεν αφήνει πολλά περιθώρια για διαφωνίες. Το ποιοτικό σταφύλι φέρνει πλάι στα αρώματα δαμάσκηνου και cranberry τον ιδιαίτερο αιμάτινο χαρακτήρα του, ενώ η οινοποιητική διαχείριση έχει αναδείξει την φρουτώδη δροσιά και την ευκολόπιοτη μαλακότητα σε σχέση με τη στυφή δομή, χωρίς όμως εκπτώσεις στην πιπεράτα πικάντικη διάσταση.
Οι παραπάνω ετικέτες δεν αποτελούν παρά μέρος μόνο των dry οινοποιήσεων του ΕΟΣ Σάμου, που ωστόσο είναι ικανές να πείσουν ακόμα και τους πλέον δύσπιστους ότι η ξηρή Σάμος αποδεικνύεται εξίσου γλυκιά!