Σύναξις: Η νέα ταβέρνα στη Βουλιαγμένη που επενδύει στην open fire κουζίνα
Στον παράδρομο της Λεωφόρου Ποσειδώνος στη Βουλιαγμένη, το Σύναξις φέρνει μια σύγχρονη εκδοχή της ελληνικής ταβέρνας, με έμφαση στα κρεατικά, τα μαγειρευτά και την ανοιχτή φωτιά που βρίσκεται στο επίκεντρο της κουζίνας του.
Ο πολυσύχναστος παράδρομος της Λεωφόρου Ποσειδώνος στη Βουλιαγμένη συνεχίζει να εμπλουτίζεται με νέες γευστικές στάσεις, με το Σύναξις να έχει ήδη ανοίξει τις πόρτες του από τις αρχές Απρίλη και να προτείνει τη δική του εκδοχή της σύγχρονης ελληνικής ταβέρνας.
Το concept εδώ κινείται σε γνώριμες βάσεις, με έμφαση στα κρεατικά και τα μαγειρευτά. Στο μενού θα βρεις αλοιφές και χειροποίητες πίτες για τη μέση, σαλάτες με εποχικά υλικά, αλλά και επιλογές όπως ζυμαρικά με κρέας, παραδοσιακές συνταγές φούρνου και πιάτα σχάρας.
Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν τα ζυμαρικά με σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια μάγουλα, ο κόκορας παστιτσάδα, η παραδοσιακή γουρουνοπούλα φούρνου με πατατούλες και τα μπιφτεκάκια, ενώ πολλά από τα κρεατικά ψήνονται στα κάρβουνα, με τη φωτιά να βρίσκεται στο επίκεντρο της κουζίνας και να καθορίζει τη συνολική της φιλοσοφία. Την επιμέλεια του μενού έχει ο σεφ Γιάννης Μπάμπαλης, ο οποίος δίνει έμφαση στην πρώτη ύλη και στις τεχνικές της ανοιχτής φωτιάς.
Η αισθητική του χώρου κινείται σε γήινες αποχρώσεις, με φυσικά υλικά όπως πέτρα, ξύλο και μάρμαρο, ενώ η πτυσσόμενη οροφή και η αίσθηση «ανοιχτής αυλής» ενισχύουν τη χαλαρή του ατμόσφαιρα. Σε αυτό το πλαίσιο, το όνομα «Σύναξις» λειτουργεί σχεδόν ως προέκταση της εμπειρίας: μια αναφορά στη συνάντηση γύρω από το φαγητό, όπου οι παρέες συγκεντρώνονται, δοκιμάζουν και μοιράζονται πιάτα, δίνοντας στο γεύμα έναν πιο συλλογικό και ανεπιτήδευτο χαρακτήρα.
* Κάποια βράδια της εβδομάδας ο χώρος αλλάζει ρυθμό, με τη μουσική να ανεβαίνει και να κινείται σε έντονους ελληνικούς ήχους, δημιουργώντας ατμόσφαιρα πάρτι.