Wine Pairing: Ανοιχτόχρωμα ροζέ κρασιά
Athens Riviera Premium Wine List
Ο Σίμος Γεωργόπουλος χαρτογραφεί τις βασικότερες κατηγορίες κρασιού και επισημαίνει πιάτα που θα εντυπωσιάσουν αλλά και θα ενοχλήσουν πλάι τους!
- 24/11/2025, 11:01
Τα ροζέ αποτελούν μια από τις πλέον καυτές οινικές τάσεις της δεκαετίας και αυτά που διαθέτουν ανοιχτό χρώμα που βρίσκεται εγγύτερα στο λευκό παρά στο κόκκινο αποτελούν το …καυτό του καυτού!
Πλέον σχεδόν όλα τα ροζέ του κόσμου παίρνουν το χρώμα τους από την παραμονή των ερυθρών σταφυλιών με τα φλούδια τους και όχι από την ανάμειξη λευκού και κόκκινου κρασιού, οπότε εδώ αναγκαία επιλογή είναι είτε η χρήση ποικιλιών φτωχών σε χρωστικές είτε η σύντομη εκχύλιση. Μάλιστα πολλές φορές το κρασί «βάφεται» μόνο κατά τη διάρκεια της πίεσης των σταφυλιών!
Εκτός από το ανοιχτό χρώμα –που καμιά φορά αποκτά και κεραμιδιές ανταύγειες θυμίζοντας κρεμμυδόφλουδα- αυτά τα ροζέ συνήθως έχουν ντροπαλό άρωμα κόκκινων άγουρων φρούτων, αρκετά υψηλή οξύτητα και απουσία στυφών στοιχείων (τανινών).
Τα παραπάνω όχι μόνο τους προσδίδουν φινέτσα αλλά τους επιτρέπουν να διευρύνουν με θαλασσινά την ευελιξία του είδους στο τραπέζι. Ψάρια όπως ο σολομός ή μαλάκια όπως το χταπόδι θα βρουν τέλειους συντρόφους στην κατηγορία, ενώ το ίδιο θα συμβεί με τηγανιτά μπαρμπούνια, πιάτα με ωμή ντομάτα, σαλάτες με βινεγκρέτ ροδιού και χορτόπιτες. Βέβαια κάθε επιλογή έχει και το τίμημά της οπότε τα ανοιχτόχρωμα ροζέ χάνουν την ικανότητα να σταθούν πλάι σε μελωμένα πιάτα όπως ένα μπριάμ…
Ένα υπέροχο κρασί για να γνωρίσετε το στυλ
La Tour Melas, Idylle d’ Achinos
Το εγχείρημα του Κύρου Μελά στον Αχινό Φθιώτιδας αποτελεί case study αφού σπάνια ένα οινοποιό καταφέρνει σε τόσο λίγο χρόνο (δημιουργήθηκε μόλις το 2000) να δημιουργήσει τόση αίσθηση. Βέβαια τίποτα δεν είναι τυχαίο αφού από πίσω υπάρχουν σκληρή δουλειά στο αμπέλι, περφεξιονισμός στο οινοποιείο και ένα απίθανο ροζέ!
Το Idylle d’ Achinos έχει γίνει το απόλυτο success story του ελληνικού κρασιού αφού αυτό το blend Grenache Rouge, Syrah και Αγιωργίτικου προσφέρει φρεσκάδα, κρυστάλλινη καθαρότητα και γευστική ευγένεια. Ακόμα και αν μέχρι τώρα απαξιώνατε τα ροζέ το πανέμορφο Idylle σίγουρα θα σας αναγκάσει να συνάψετε ειδύλλιο μαζί του!
Ποικιλίες / περιοχές που υπηρετούν αυτό το προφίλ
Ο τρόπος οινοποίησης είναι καθοριστικός για το στυλ, οπότε ανοιχτόχρωμα ροζέ μπορείτε να βρείτε σε κάθε τόπο και από κάθε ποικιλία. Το κρύο κλίμα πάντως οδηγεί τους παραγωγούς προς αυτό το προφίλ, όπως συμβαίνει στο Αμύνταιο και τη Σιάτιστα. Αν όμως δεν κάνετε αρωματικές εκπτώσεις δοκιμάστε ροζέ από Μοσχοφίλερο!