Wine Pairing: Αρωματικά, ελαφριά λευκά κρασιά

Ο Σίμος Γεωργόπουλος χαρτογραφεί τις βασικότερες κατηγορίες κρασιού και επισημαίνει πιάτα που θα εντυπωσιάσουν αλλά και θα ενοχλήσουν πλάι τους!

• 24/11/2025, 11:09
• Κείμενο: Σίμος Γεωργόπουλος

Δεν είναι τυχαίο το ότι αυτή η κατηγορία είναι διαχρονικά η πλέον δημοφιλής και εμπορικά επιτυχημένη, αφού η δροσιά, ο φρουτώδης χαρακτήρας και το ελαφρύ σώμα της προσδίδουν μια ευκολόπιοτη και παιχνιδιάρικη διάσταση αγαπητή σε όλους.

Συνήθως τα κρασιά αυτού του στυλ είναι σχετικά χαμηλά σε αλκοόλ, έντονα στα φρέσκα αρώματα (φρούτων, λουλουδιών, λαχανικών) αλλά και λεμονάτα στην γεύση. Μάλιστα μερικά σου δίνουν την εντύπωση ότι μια ρόγα σταφυλιού ή μια πράσινη πιπεριά «σκάνε» στο στόμα με κάθε γουλιά, αίσθηση που τους χαρίζει έναν ξεμυαλιστικά τραγανό χαρακτήρα.

Το στυλ αποδεικνύεται ιδανικό για ελαφριά ορεκτικά αλλά και κάθε είδους τηγάνι αφού με τον  έντονα λεμονάτο χαρακτήρα του κοντράρει την οξύτητα και σπάει την αίσθηση του λαδιού ή του ιωδίου. Έτσι θα σταθεί ιδανικά πλάι σε φρέσκιες σαλάτες, πράσινα σπαράγγια,  ωμά ψαρικά (ταρτάρ, cheviche) και όστρακα αλλά και σε καλαμαράκια, μπαρμπουνάκια, κολοκυθάκια και ότι άλλο τηγανιτό τελειώνει σε «ακι»!

Προφανώς δεν είναι οι καλύτερες επιλογές για κανένα είδος κρέατος, για κοκκινιστά ή πληθωρικά πιάτα με βουτυράτες σάλτσες αλλά ούτε και για γλυκοφάγωτες συνταγές, αφού οι οξύτητες τους  θα τα κάνουν να κλωτσήσουν. Από την άλλη δεν χρειάζεται να σπαζοκεφαλιάζετε για το τέλειο pairing, αφού αυτά τα σκερτσόζικα κρασιά αποδεικνύονται  τέλεια και ξεροσφύρι! 

Ένα υπέροχο κρασί για να γνωρίσετε το στυλ

Κτήμα Λαντίδη, Ergo Sauvignon Blanc

Το εγχείρημα του  οινολόγου Πανίκου Λαντίδη με έδρα την Νεμέα μετρά ήδη 32 χρόνια και η συνεισφορά του στην περιοχή και το Αγιωργίτικο είναι σημαντική. Αν και η διάσημη ΠΟΠ αποτελεί πηγή των εξαιρετικών ερυθρών του, για τα λευκά έχει επιλέξει ένα ορεινό αμπελοτόπι στην Σκοτεινή Αργολίδας που βρίσκεται σε υψόμετρο 550 μέτρων.  

Είναι μοναδική η δροσιά και η φρεσκάδα που προσδίδει στα κρασιά αυτό το terroir, αρετές που λατρεύει η ποικιλία Sauvignon Blanc. Έτσι το Ergo φέρνει στο ποτήρι ελαφράδα, τραγανό χαρακτήρα λαγοκέρασου (gooseberry), λεμονάτο νεύρο και επίγευση εσπεριδοειδών, σε ένα λίαν ξεμυαλιστικό σύνολο!

Ποικιλίες / περιοχές που υπηρετούν αυτό το προφίλ

Το Sauvignon Blanc είναι η πιο ξακουστή και πολυφυτεμένη ποικιλία του κόσμου για παραγωγή ελαφριών, φρέσκων λευκών και η χώρα μας διαθέτει πολλούς αξιόλογους εκπροσώπους. Όμως υπάρχουν και πολλά γηγενή σταφύλια που υπηρετούν το στυλ όπως το Μοσχοφίλερο, το Μοσχάτο, αλλά και η ιδιαίτερα δημοφιλής Μαλαγουζιά.