Wine Pairing: Πληθωρικά, γλυκόπιοτα ερυθρά κρασιά

Ο Σίμος Γεωργόπουλος χαρτογραφεί τις βασικότερες κατηγορίες κρασιού και επισημαίνει πιάτα που θα εντυπωσιάσουν αλλά και θα ενοχλήσουν πλάι τους!

• 24/11/2025, 11:15
• Κείμενο: Σίμος Γεωργόπουλος

Βλέπετε ένα ποτήρι με σχεδόν μαύρο χρώμα που μυρίζει μαρμελάδα μαύρων φρούτων; Τότε σπάνια το κρασί δεν θα ανήκει σε αυτήν εδώ την κατηγορία, η οποία είναι από τις πλέον αγαπημένες ερυθρές λόγω της σαρκώδους, γλυκόπιοτης αίσθησης και του πλούτου που προσφέρει. 

Τα κρασιά προέρχονται συνήθως από αμπελώνες με χαμηλές αποδόσεις και από ποικιλίες με υψηλό αλκοόλ και μετρημένη οξύτητα. Οπότε ακόμα και αν οι τανίνες είναι έντονες η ζυγαριά θα γείρει προς τη μαλακότητα παρά προς την επιθετικότητα, καθιστώντας τα κρασιά αυτά ηδονιστικά ακόμα και στη νιότη τους. Το ζεστό κλίμα της Ελλάδας ευνοεί την ιδανική ωρίμανση και κατ’ επέκταση τον “more is more” χαρακτήρα, με αποτέλεσμα κάποιες φορές εκπρόσωποι του στυλ να αναφέρονται ως κρασιά γυμναστηρίου ή blockbuster wine!

Φυσικά απαιτούν πληθωρικά, γλυκοφάγωτα πιάτα όπως κρέατα με γλυκές σάλτσες και ώριμα φρούτα (πχ δαμάσκηνα) αλλά και μελωμένες μελιτζάνες. Πάντως ακόμα και τα τανικότερα εκ αυτών δεν θα πρέπει να συνδυαστούν με έντονο λίπος, αφού η γλύκα τους θα καταστήσει την κατάσταση κουραστική και ενίοτε… γλιτσερή! Αντίθετα η ισχυρή τους παρουσία και η έλλειψη μεγάλης οξύτητας θα προσφέρουν glamour αρμονίες πλάι σε κυνήγι, αντιμετωπίζοντας τη στεγνή αίσθηση αλλά και τη γευστική ένταση των πιο εορταστικών εκ των κρεάτων.

Ένα υπέροχο κρασί για να γνωρίσετε το στυλ

Αμπελώνες Ζαχαριά, Synastry Syrah

Το οινοποιείο της οικογένειας Ζαχαριά αναδεικνύεται σε ένα από τα πιο δυναμικά της Νεμέας, καταφέρνοντας να συνδυάσει υψηλή ποιότητα και οινοποιητική αξιοπιστία  με ιδιαίτερα προσιτές τιμές. Όμως αποδεικνύεται ικανότατο και στο να κολλάει το γκάζι στο πάτωμα, προσφέροντας premium προτάσεις από τον ιδιόκτητο αμπελώνα των 400 στρεμμάτων. Αυτές προέρχονται φυσικά από Αγιωργίτικο και από σπάνιες για την περιοχή ποικιλίες Κυδωνίτσα, Μαυροδάφνη και Σκλάβα αλλά και από διεθνείς.

Μια τέτοια πρόταση είναι το Synastry, ένα απολαυστικά  γλυκόπιοτο, μαλακό αλλά και τυπικότατο Syrah που μόνο μια συνεύρεση όλου του σύμπαντος θα μπορούσε να έχει δημιουργήσει!

Ποικιλίες / περιοχές που υπηρετούν αυτό το προφίλ

Το παγκόσμιο κρασί διαθέτει το Syrah και το Merlot, δύο ποικιλίες υψηλού δυναμικού που είναι κατά κόρον φυτεμένες στην Ελλάδα, χαρίζοντας αμφότερες υπέροχα κρασιά. ¨Όμως αξίζει να αναζητήσετε και το σπάνιο Μούχταρο, την απίθανη ποικιλία της Βοιωτίας που συνδυάζει την πληθωρική γλύκα με δροσιά και στρογγυλάδα.