Ζαχαροπλαστεία Κωνσταντινίδης: Κατέβασε ρολά το κατάστημα της Γλυφάδας
Έπειτα από περίπου μία δεκαετία λειτουργίας επί της λεωφόρου Ποσειδώνος στη Γλυφάδα, το κατάστημα των Ζαχαροπλαστείων Κωνσταντινίδης έκλεισε.
Τίτλοι τέλους γράφτηκαν για το κατάστημα των Ζαχαροπλαστείων Κωνσταντινίδη στη λεωφόρο Ποσειδώνος στη Γλυφάδα, το οποίο ολοκληρώνει τη λειτουργία του έπειτα από περίπου μία δεκαετία παρουσίας στην τοπική αγορά. Η εξέλιξη αυτή δεν φαίνεται να συνιστά ένδειξη υποχώρησης της εταιρείας, αλλά περισσότερο μία κίνηση αναδιάταξης του δικτύου της, στο πλαίσιο των τακτικών παρεμβάσεων που πραγματοποιεί κατά καιρούς για τη βελτίωση της απόδοσης των σημείων πώλησης ή όταν απαιτείται, για τη λήψη πιο δραστικών αποφάσεων σε καταστήματα που δεν ανταποκρίνονται στις προσδοκίες της διοίκησης.
Μετά το κλείσιμο της Γλυφάδας, η εταιρεία διατηρεί εννέα καταστήματα στο ενεργό της δίκτυο, εκ των οποίων τα επτά βρίσκονται στην Αθήνα και τα δύο στη Θεσσαλονίκη. Την ίδια στιγμή, πάντως, η εικόνα δεν είναι στατική. Αντιθέτως, η επιχείρηση συνεχίζει να εμφανίζει κινητικότητα σε ό,τι αφορά τη γεωγραφική της παρουσία, επιδιώκοντας να ανανεώνει το αποτύπωμά της και να παρεμβαίνει εκεί όπου θεωρεί ότι υπάρχουν καλύτερες προοπτικές. Σε αυτό το πλαίσιο εντάσσεται και το νέο σημείο που ξεκίνησε να λειτουργεί το 2025 στο Πικέρμι, καθώς και η μετακίνηση του καταστήματος της Αγίας Παρασκευής σε νέο χώρο στην ίδια περιοχή, κίνηση που έλαβε χώρα τον περασμένο Ιανουάριο.
Γρηγόρης Κωνσταντινίδης: Ο εγγονός του ιδρυτή των ιστορικών ζαχαροπλαστείων
Στην κεφαλή της επιχείρησης βρίσκεται ο Γρηγόρης Κωνσταντινίδης, ένας εκ των εγγονών του ιδρυτή, επίσης Γρηγόρη Κωνσταντινίδη, ο οποίος έχει συνδέσει το όνομά του με τη σύγχρονη πορεία της αλυσίδας εκτός Θεσσαλίας. Η παρουσία της επιχείρησης στην Αττική και στη Θεσσαλονίκη αποτελεί αποτέλεσμα πολυετούς δραστηριοποίησης, με τον ίδιο να έχει αναπτύξει ένα δίκτυο που για χρόνια αποτέλεσε το βασικό όχημα εξωστρέφειας της φίρμας πέρα από τη γενέτειρά της.
Ωστόσο, η πορεία της οικογένειας Κωνσταντινίδη δεν εξελίχθηκε χωρίς εσωτερικές εντάσεις. Το όνομα της ιστορικής φίρμας βρέθηκε τα προηγούμενα χρόνια στο επίκεντρο μιας οικογενειακής διαμάχης με σαφείς επιχειρηματικές και νομικές προεκτάσεις. Από τη μία πλευρά ο Γρηγόρης Κωνσταντινίδης, ο οποίος έχει αναπτύξει τη δραστηριότητα της γνωστής αλυσίδας στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη. Από την άλλη, ο Θεόδωρος Κωνσταντινίδης, που διατηρούσε τρία ζαχαροπλαστεία στον Βόλο, εκ των οποίων το ένα, εκείνο της οδού Πολυμέρη, μεταφέρθηκε στην Αθήνα και συγκεκριμένα στη Νέα Ιωνία.
Η ενδοοικογενειακή αντιπαράθεση
Η μεταφορά αυτή πυροδότησε νέες αντιδράσεις από την πλευρά του Γρηγόρη Κωνσταντινίδη. Με σκληρή ανακοίνωση υπό την επωνυμία «Ζαχαροπλαστεία Κωνσταντινίδη», η εταιρεία έσπευδε να αποσαφηνίσει προς το καταναλωτικό κοινό ότι το κατάστημα-ζαχαροπλαστείο που ξεκίνησε να λειτουργεί στη Νέα Ιωνία Αττικής το 2018, επί της οδού Κύμης 17, δεν έχει καμία απολύτως σχέση με την αλυσίδα καταστημάτων της. Η παρέμβαση αυτή ανέδειξε ότι η διαμάχη δεν περιορίζεται σε ένα οικογενειακό επίπεδο, αλλά συνδέεται ευθέως με τη χρήση του ονόματος, την εμπορική αναγνωρισιμότητα και την προστασία της ταυτότητας μιας φίρμας με ιστορία σχεδόν ενός αιώνα.
Παρά τις αναταράξεις αυτές, η εταιρεία εμφανίζεται επιχειρηματικά υγιής. Σύμφωνα με τις αναρτημένες χρηματοοικονομικές καταστάσεις της, υπάρχουν επίσημες δημοσιεύσεις για τη χρήση 2023, ενώ έχει επίσης αναρτηθεί και η χρήση 2024 στον εταιρικό ιστότοπο. Με βάση τα στοιχεία που παραθέτεις για το 2024, ο κύκλος εργασιών διαμορφώθηκε στα 10,84 εκατ. ευρώ, περίπου στα ίδια επίπεδα με το 2023, ενώ η εταιρεία διατήρησε μηδενικές δανειακές υποχρεώσεις και κατέγραψε καθαρά κέρδη 333,84 χιλ. ευρώ, έναντι 359,5 χιλ. ευρώ την προηγούμενη χρονιά. Η εικόνα αυτή αποτυπώνει μια επιχείρηση που δεν βρίσκεται σε φάση απορρύθμισης, αλλά σε φάση προσεκτικής διαχείρισης, με σταθερό τζίρο, ελεγχόμενο κόστος και σαφή διάθεση να παρεμβαίνει επιλεκτικά στο δίκτυό της όταν το κρίνει απαραίτητο.
Οικογένεια Κωνσταντινίδη: Η πορεία από το 1920 και τη Νίγδη της Μικράς Ασίας
Η διαδρομή της οικογένειας Κωνσταντινίδη ξεκινά το 1920 από τη Νίγδη της Μικράς Ασίας, όταν ο Γρηγόρης Κωνσταντινίδης, που εργαζόταν ως δάσκαλος, ανέπτυξε έντονο ενδιαφέρον για τη ζαχαροπλαστική και πήρε την απόφαση να δημιουργήσει το πρώτο του κατάστημα γλυκών. Μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή, η οικογένεια εγκαταστάθηκε στη Λάρισα και, το 1925, οι γιοι του, Λάζαρος και Στέλιος Κωνσταντινίδης, ίδρυσαν το ζαχαροπλαστείο «Η Νεολαία» μέσα σε μια πρόχειρη κατασκευή από εκείνες που είχαν παραχωρηθεί τότε στους πρόσφυγες. Εκεί προσέφεραν γλυκά βασισμένα στο μέλι και σε αγνές πρώτες ύλες.
Ο Λάζαρος Κωνσταντινίδης ήταν εκείνος που εκπαιδεύτηκε δίπλα σε διακεκριμένους Έλληνες ζαχαροπλάστες και γνωστούς Γάλλους σεφ στην Αθήνα, αποκτώντας τεχνογνωσία γύρω από την παρασκευή του περίφημου μιλφέιγ. Το 1932 άνοιξε στη Λάρισα, στην οδό Παναγούλη, το πρώτο σύγχρονο ζαχαροπλαστείο της οικογένειας με την επωνυμία «Κυψέλη», ενώ το 1954 διαμορφώθηκε η δική τους χαρακτηριστική συνταγή για το μιλφέιγ.
Το 1979 αποτέλεσε κομβική χρονιά στην πορεία της επιχείρησης, καθώς η ιστορική «Κυψέλη» έκλεισε τον κύκλο της και η οικογένεια επέλεξε να προχωρήσει σε νέα φάση ανάπτυξης, υιοθετώντας πλέον ως εμπορικό σήμα το επώνυμό της. Στη δεκαετία του 1990 έκανε την εμφάνισή του το πρώτο κατάστημα στην Αθήνα, ενώ το 1999 ακολούθησε η έναρξη λειτουργίας του καταστήματος στη Θεσσαλονίκη, με σταθερό σημείο αναφοράς το εμβληματικό μιλφέιγ και την πρωτοποριακή ιδέα του «ανοιχτού παρασκευαστηρίου» μπροστά στα μάτια του καταναλωτή.