Στο High Hope της Γλυφάδας για specialty coffee και νεοϋορκέζικα στρογγυλά κρουασάν
Στο High Hope της Άνω Γλυφάδας παίρνουν στα σοβαρά το θέμα καφέ, σερβίροντας specialty ροφήματα και απολαυστικά σνακ που σου φτιάχνουν τη μέρα.
- 28/06/2023
Στην Ελλάδα ο καφές είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με την κουλτούρα μας. Είναι η απόλαυση στο σπίτι ή στην βόλτα, είναι το διάλειμμα στο γραφείο ή μια χαλαρή έξοδος με την παρέα. Από τον ερχομό του specialty coffee και μετά πάλι, η φιλοσοφίας μας απέναντι στην κατανάλωσή του έχει αλλάξει, δίνοντάς του την προσοχή που του αξίζει. Δεν μιλάμε πλέον για ένα απλό ρόφημα αλλά εξετάζουμε όλη την τέχνη που κρύβει πίσω του -από τη συγκομιδή, την επεξεργασία και το καβούρδισμα, μέχρι να φτάσει στα χέρια του barista-, ενώ πλέον δίνουμε βάση και στα γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά του, στις ποικιλίες, στις χώρες προέλευσης, στις οξύτητες, στην επίγευση. Γι’ αυτό και πλέον, δεν παίρνουμε απλά έναν καφέ από το πρώτο café που θα συναντήσουμε στον δρόμο μας, αλλά αναζητάμε εκείνα τα coffeeshops που ξέρουν πώς να σερβίρουν καφέ όπως πρέπει.
Στην Γεωργίου Γεννηματά, έναν από τους πλέον πολυσύχναστους και εμπορικούς δρόμους στην Άνω Γλυφάδα, η πυξίδα για καλό καφέ δείχνει προς το Νο 29. Εκεί που από τον Μάρτιο του 2019 βρίσκεται το High Hope Specialty Coffee.
Δημιούργημα τριών ανθρώπων με μεγάλη αγάπη στον καφέ -του Βαγγέλη Κιρμπάση, του Αρτέμη Φωτεινού και του Κοσμά Σιγάλα-, το High Hope έβαλε ως στόχο από το ξεκίνημά του να προσφέρει σταθερά ποιοτικά καφέ σε όσους μένουν ή κινούνται στην περιοχή. «Η φιλοσοφία μας είναι ότι ο καφές είναι μια απόλαυση της ημέρας και όχι αυτό που λένε κάποιοι “πίνω καφέ για να ξυπνήσω”», σημειώνει ο Βαγγέλης. Η εμπειρία του ίδιου ως barista σε coffeeshops specialty φιλοσοφίας και παράλληλα παρουσία σε εκθέσεις και φεστιβάλ, τους έδωσε το κίνητρο να ανοίξουν το δικό τους χώρο.
Βασικό κεφάλαιο φυσικά, ο καφές. Στο High Hope οι καφέδες είναι specialty grade και καβουρδίζονται με πολύ μεγάλη προσοχή από την WiseCup Coffee Roasters. «Οι γνώσεις μας και η αγάπη πάνω στον καφέ σε συνδυασμό με την ποιότητα του, αλλά και το καβούρδισμα έχουν ως αποτέλεσμα το τέλειο φλιτζάνι καφέ στα χέρια του πελάτη», σημειώνει ο Βαγγέλης.
Στην γκάμα τους θα βρεις επιλογές με διαφορετικές οξύτητες, με φρουτώδη γεύση και αρώματα, καθώς και για πιο ισορροπημένες γεύσεις. Κατά διαστήματα πάλι, αλλάζουν τις χώρες προέλευσης που διαθέτουν στους μύλους, φέρνοντας καφέδες κυρίως από την Λατινική Αμερική και την Αφρική. Ωστόσο, πάντα υπάρχει διαθέσιμος ο καφές από την Βραζιλία, που βγάζει νότες ξηρών καρπών και σοκολάτας, αφήνοντας μια γλυκιά επίγευση.
Αξίζει να γνωρίζεις ότι πέρα από τους κλασικούς καφέδες που μπορείς να ζητήσεις να σου ετοιμάσουν, έχουν και το δικό τους cold brew (καφέ κρύας απόσταξης), εμφιαλωμένο σε κουτάκι, για να το έχεις μαζί στην τσάντα σου ή στο ψυγείο του γραφείου για εκείνες τις στιγμές που θέλεις επειγόντως έναν δροσερό καφέ, αλλά δεν μπορείς να πεταχτείς μέχρι το κατάστημα ή να περιμένεις το delivery.
Βέβαια, στο High Hope πολύ δύσκολα θα φύγεις μόνο με έναν καφέ και η αιτία είναι η μεγάλη ποικιλία σε σνακ -γλυκά, αλμυρά και healthy- που θα σε δελεάζουν. Προσωπικά, λάτρεψα τα αφράτα New York Roll Croissants. Σε ξεχωριστό, στρογγυλό σχήμα, τραγανά εξωτερικά και με πλούσια γέμιση κρέμας μέσα, είναι το πιο τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ. Πολύ ωραίο όμως είναι και το banana bread, αλλά και το carrot cake που επίσης συνδυάζονται με καφέ. Ό,τι και αν επιλέξεις θα διαπιστώσεις ότι εκτός από απολαυστικό είναι και φρεσκότατο.
Πρέπει όμως να δοκιμάσεις και τις μπάρες δημητριακών και τα σάντουιτς, δύο κατηγορίες στις οποίες το κατάστημα διαθέτει μεγάλη ποικιλία που καλύπτει όλα τα γούστα, ενώ αν θέλεις και μια εναλλακτική στο ρόφημά σου στον κατάλογο του High Hope βρίσκεις σοκολάτες, τσάι, smoothies και φυσικούς χυμούς.
Σημείωσε ότι μπορείς να καθίσεις να απολαύσεις τον καφέ και το σνακ σου στον χώρο του High Hope ή να τον παραγγείλεις μέσω efood και BOX και να έρθει στην πόρτα σου.