Γνωρίσαμε την ομάδα πίσω από το edrink, το app που απαντά στο «πού θα βγούμε απόψε;»
Η ομάδα του edrink εγκαινιάζει το The Starters, το νέο video series του NouPou που φέρνει στο προσκήνιο τις gen-Z startups και τις ιστορίες τους. Ο Παύλος, ο Carlos, ο Βαγγέλης και ο Πάνος μάς μιλούν για το πώς καταλήγει μια παρέα στο τραπέζι, τι χρειάζεται ένα γεμάτο εστιατόριο και ποιο είναι το επόμενο βήμα.
- 12/11/2026 11:21
Ο Παύλος Μαυρίδης (Co-founder & CCO) ήταν φαντάρος και είχε σκοπιά όταν χτύπησε το τηλέφωνο. Στην άλλη άκρη της γραμμής, ο Κάρλος Κάβεντερ (Co-founder & CEO), φίλος του από τα φοιτητικά χρόνια, είπε μόνο μία φράση: «Βρήκαμε τον άνθρωπό μας».
Έτσι πήρε σχήμα η ομάδα πίσω από το edrink, μια εφαρμογή κρατήσεων που ξεκίνησε από τα τραπέζια εστιατορίων και σήμερα φτάνει ως γευσιγνωσίες σε οινοποιεία και workshops. Ο χρήστης βρίσκει πού θα βγει και κλείνει με λίγα clicks. Το εστιατόριο, από την πλευρά του, διαχειρίζεται κρατήσεις και σάλα από ένα ενιαίο σύστημα, το edrink manager.
Η ιδέα υπήρχε από το 2019, όταν ο Κάρλος και ο Παύλος σπούδαζαν στην Πάτρα. Αυτό που έλειπε ήταν η ομάδα, και χρειάστηκε η σωστή συγκυρία για να βρεθεί. Τη βρήκε ο Κάρλος στη δουλειά του εκείνης της εποχής: ο Βαγγέλης Μπέλλος (Co-founder & CΤO) και ο Πάνος Μητσόπουλος (Co-founder & Backend Engineer) έφτιαχναν ήδη, στον ελεύθερο χρόνο τους, ένα εργαλείο για την εστίαση. «Από την πρώτη κουβέντα κατάλαβα ότι είχαμε βρει την ομάδα μας», λέει.
Το πρόβλημα που ήθελαν να λύσουν ο Κάρλος το ζούσε σχεδόν κάθε Σαββατοκύριακο, από τότε που μετακόμισε στο Παγκράτι. Αποθήκευε στο TikTok κάθε εστιατόριο που ήθελε να δοκιμάσει, κι όταν ερχόταν η ώρα της εξόδου, το ψάξιμο ξεκινούσε από την αρχή: πού βρίσκεται, αν κλείνεται online ή μόνο τηλεφωνικά, αν έχει κάτι ιδιαίτερο εκείνο το βράδυ.
Η εφαρμογή κυκλοφόρησε στα τέλη του 2024, σχεδόν πέντε χρόνια μετά την πρώτη ιδέα. Μέσα από την καθημερινή επαφή με τα εστιατόρια, η ομάδα διαπίστωσε ότι χρειάζονταν κάτι πιο σύγχρονο από το τηλέφωνο και το βιβλίο κρατήσεων, και μέσα στο 2025 ανέπτυξε το edrink manager. Το αρχικό πλάνο, λένε, άλλαξε πολλές φορές. Κάθε φορά ακολουθούσαν αυτό που πραγματικά χρειαζόταν η εστίαση.
Πρώτα η διάθεση, μετά η κράτηση
Οι περισσότερες πλατφόρμες κρατήσεων προϋποθέτουν ότι ξέρεις ήδη πού θέλεις να πας. Το edrink ξεκινά ένα βήμα πιο πριν. Οι χώροι οργανώνονται ανάλογα με τη διάθεση και την περίσταση: ένα date night, ένα rooftop, ένα κυριακάτικο brunch, ένα τραπέζι για να μοιραστεί η παρέα. Μπορείς να φιλτράρεις με βάση την ατμόσφαιρα, την περιοχή και την τιμή. Βάζεις πόσοι είστε και τι ώρα θέλετε να βγείτε, και βλέπεις πού υπάρχει τραπέζι.
«Αν ένα εστιατόριο ετοιμάζει κάτι ξεχωριστό, όπως μια γευσιγνωσία κρασιού, κλείνεις θέση κατευθείαν. Και επειδή τα εστιατόρια διαχειρίζονται τις κρατήσεις τους μέσα από το σύστημά μας, η διαθεσιμότητα που βλέπεις είναι η πραγματική», εξηγεί ο Κάρλος. «Από εστιατόρια του Οδηγού Michelin μέχρι το αγαπημένο εστιατόριο της γειτονιάς, θέλουμε να ανοίγεις την εφαρμογή και να σου έρχεται όρεξη να βγεις».
Ο κόσμος βγαίνει πλέον πιο συνειδητά. Θέλει να ξοδεύει τον χρόνο και τα χρήματά του εκεί που πραγματικά αξίζει. Η έξοδος σε ένα εστιατόριο δεν είναι πια μόνο φαγητό. Ο κόσμος έχει αρχίσει να εκτιμά το καλό φαγητό και τις πρώτες ύλες, και να γνωρίζει τους ανθρώπους πίσω από κάθε πιάτο.
Μόνο που το να διαλέξει μια παρέα πού θα βγει είναι ολόκληρη υπόθεση. Πόσο εύκολο είναι τελικά να συμφωνήσουν όλοι; «Καθόλου εύκολο!» λέει ο Πάνος. «Πρώτα κανονίζετε στην παρέα πότε θα βγείτε, μετά ρωτάτε ανθρώπους που εμπιστεύεστε πού να πάτε, και μέχρι να συμφωνήσετε έχουν ανοίξει τρία διαφορετικά apps. Γι’ αυτό θέλουμε η παρέα να μπορεί να διαλέξει μαζί πού θα πάει, να κλείσει και να ξέρουν όλοι το πλάνο της βραδιάς».
Από το χαρτί στην οθόνη
Στην άλλη πλευρά του τραπεζιού, η εστίαση έχει αλλάξει εξίσου. Κρατήσεις από πολλά κανάλια, collabs, events, νέα τεχνολογία, η πίεση των social media, σεφ που βγαίνουν πια μπροστά: όλα αυτά κάνουν την καλύτερη διαχείριση αναγκαία. Πώς κερδίζει λοιπόν η ομάδα του edrink την εμπιστοσύνη ενός ιδιοκτήτη εστιατορίου, και πώς τον πείθει να αφήσει το χαρτί για το δικό της σύστημα;
Ο Παύλος εξηγεί: «Το ξεκίνημα μιας συνεργασίας είναι μια κουβέντα πάνω σε ένα τραπέζι, μέσα στο ίδιο το εστιατόριο. Πάω για να γνωρίσω την επιχείρηση, να μάθω τι χρειάζεται και παράλληλα να ανακαλύψω τη δική της ξεχωριστή κουζίνα!
»Μετά του δείχνω ένα δικό του Σάββατο βράδυ στο edrink manager. Οι κρατήσεις έρχονται μόνες τους από την εφαρμογή, το booking link του εστιατορίου και τη Google, αφού είμαστε επίσημος συνεργάτης του Reserve with Google. Στην κάτοψη βλέπει ποιο τραπέζι είναι ελεύθερο, ποιο μπορεί να διπλώσει και φυσικά τι χρειάζονται οι επισκέπτες του».
«Το χαρτί και το στυλό έχουν κάτι ρομαντικό, και στην προσωπική μου ζωή τα κρατάω», λέει. «Στη δουλειά όμως, όταν έχεις γεμάτο εστιατόριο, θέλεις να βλέπεις τα πάντα με μια ματιά». Αυτό που μετράει, προσθέτει, είναι να βρίσκονται συνεχώς δίπλα στους συνεργάτες τους.
Όταν οι σεφ παίρνουν τον λόγο στα social
Το edrink όμως δεν μένει μόνο στη λύση των προβλημάτων των εστιατορίων. Η ομάδα έχει καταλάβει πόσο μετράει η εικόνα στην εστίαση, και ειδικά τα social media. Στο Instagram έχει χτίσει μια δεύτερη πόρτα προς την εφαρμογή: σειρές με σεφ που μιλούν οι ίδιοι για τις δημιουργίες τους, σε μια χαλαρή και φυσική κουβέντα. Στο Best of Athens, για παράδειγμα, η κάμερα μπαίνει στην καθημερινότητα του σεφ και στις επιλογές του, και ο θεατής παίρνει μια πρώτη γεύση.
Γιατί αποφάσισαν να επενδύσουν στο content, και πώς έχει επηρεάσει την ανάπτυξη της πλατφόρμας; «Όταν λέμε “θα πάμε για ένα φαγητό”, στην ουσία αναφερόμαστε στη στιγμή της χαλάρωσής μας, στη στιγμή που θα δούμε δικούς μας ανθρώπους», λέει ο Παύλος. Η εστίαση στην Ελλάδα, προσθέτει, «δεν περνάει λίγα», και όμως κρατά ψηλά την ποιότητα, τη δημιουργία και τη φιλοξενία.
Η σειρά ξεκίνησε στις 30 Οκτωβρίου 2025 και έχει ξεπεράσει τα 15 εκατομμύρια οργανικές προβολές. Οι ερωτήσεις προς τους σεφ δείχνουν και τι ψάχνει ο κόσμος. Όπως επισημαίνει ο Βαγγέλης, η ερώτηση με τη μεγαλύτερη απήχηση είναι «ποιο είναι το πιο underrated εστιατόριο στην Αθήνα;». Ο κόσμος δείχνει μεγάλη περιέργεια για μέρη που δεν τα ξέρουν όλοι, και για πολλούς η πρόταση ενός σεφ μετράει περισσότερο από μια βαθμολογία.
Η επόμενη έξοδος
Κλείνοντας την κουβέντα μας, ρωτάω τι εύχονται για τον τρόπο που βγαίνει η νέα γενιά. Ο Κάρλος απαντά πως θέλει ο κόσμος να βγαίνει περισσότερο, να βρίσκεται με φίλους, να δοκιμάζει κάτι καινούριο και να περνάει καλά. Όσο για το μέλλον του edrink; Η ομάδα θέλει σε πέντε χρόνια η εφαρμογή να βρίσκεται σε όλη τη διαδρομή μιας εξόδου, είτε πρόκειται για ένα μεσημεριανό, ένα δείπνο, ένα ποτό ή μια εμπειρία, χωρίς τηλέφωνα και ψάξιμο. «Όταν σκέφτεσαι να βγεις, να ανοίγεις πρώτα το edrink, όπου κι αν είσαι στην Ελλάδα».
Και, για να φτάσουν εκεί, θα κρατήσουν τον ίδιο ενθουσιασμό και το ίδιο πείσμα που είχαν από την πρώτη μέρα: «Θα μιλάμε κάθε μέρα με τον κόσμο και τα εστιατόρια και θα φτιάχνουμε αυτό που χρειάζονται».