Conrad Athens The Ilisian: Το Byzantino επαναλειτουργεί ως η πρώτη grande brasserie της Αθήνας
Ένα σημείο αναφοράς για την αθηναϊκή γαστρονομική σκηνή επανασυστήνεται ως η πρώτη grande brasserie της πόλης, συνδυάζοντας γαλλική φινέτσα, ελληνική φιλοξενία και all-day κοσμοπολίτικη διάθεση.
- 02/06/2026 13:32
Στο Byzantino χτυπούσε διαχρονικά η καρδιά της κοσμικής Αθήνας. Από τη δεκαετία του ‘60, το εβληματικό «αστικό εστιατόριο» στο Hilton Αθηνών αποτελούσε ένα από τα πιο ζωντανά και αναγνωρίσιμα στέκια της πόλης, φιλοξενώντας κάτω από τον χαρακτηριστικό του θόλο γεύματα, δείπνα αλλά και λαμπερές βραδιές με Αθηναίους, επισκέπτες, και προσωπικότητες από την Ελλάδα και τον κόσμο. Σήμερα, ένα νέο κεφάλαιο ξεκινά για τον χώρο: Φιλόξενο και γεμάτο ζωή, τo Byzantino επανασυστήνεται ως η πρώτη grande brasserie της Αθήνας. Προσαρμοσμένο στις ανάγκες της εποχής, επιστρέφει με όλα εκείνα τα στοιχεία που το έκαναν σημείο αναφοράς.
Με ατμόσφαιρα πιο χαλαρή και ανεπιτήδευτη από εκείνη ενός fine dining εστιατορίου, αλλά και με χαρακτήρα πιο σύγχρονο και προσεγμένο από εκείνον της κλασικής ταβέρνας το Byzantino ανταποκρίνεται στις ανάγκες των Αθηναίων, που αγαπούν τις καθημερινές συναντήσεις για φαγητό ή ποτό. «Οι Αθηναίοι αγαπούν τα μέρη που είναι ανεπιτήδευτα αλλά έχουν χαρακτήρα και ταυτότητα», αναφέρει ο Άγγελος Λάντος, Executive Chef του Conrad Athens The Ilisian. «Αναζητούν έναν χώρο που μπορεί να τα συνδυάζει όλα».
Ο Άγγελος Λάντος έχει αναλάβει συνολικά την επιμέλεια της γαστρονομικής ταυτότητας και των bar του ξενοδοχείου. Μετά από 17 χρόνια στο βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin εστιατόριο Σπονδή, όπου υπήρξε ο πρώτος Έλληνας Head Chef στην ιστορία του, μεταφέρει στο Byzantino Grande Brasserie την ακρίβεια και την κομψότητα της γαλλικής υψηλής γαστρονομίας, μέσα από δύο ξεχωριστά μενού ελληνικής και γαλλικής κουζίνας, με εκλεπτυσμένες bistro κλασικές γεύσεις και ελληνικά comfort πιάτα. Head Chef του εστιατορίου είναι ο Σπύρος Μελανίτης με σημαντική προϋπηρεσία σε ξενοδοχεία και εστιατόρια στην ηπειρωτική και νησιωτική Ελλάδα.
Τη συνολική εμπειρία στο Byzantino συμπληρώνουν ιδιαίτερες λεπτομέρειες: Ένα walk-in Cheese Room υπό την επιμέλεια της Cheese Master, trolley με επιλεγμένα ελληνικά και γαλλικά τυριά, αλλά και trolley γλυκών που κινούνται ανάμεσα στα τραπέζια. Στην κομψή ατμόσφαιρα του Byzantino Grande Brasserie, πιάτα όπως το φιλέτο ταρτάρ και οι crêpes Suzette παρασκευάζονται μπροστά στους επισκέπτες, δίνοντας στην κεντρική σάλα τον ξεχωριστό παλμό και τη ζωντάνια της.
Η ίδια ατμόσφαιρα χαρακτηρίζει και το κυκλικό bar του Byzantino Grande Brasserie, όπου ο Head Bartender Φαίδων Παπακωνσταντίνου, με εμπειρία στο Baba Au Rum, ένα από τα World’s 50 Best Bars, αλλά και στο βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin Delta Restaurant, παρουσιάζει ευρηματικά cocktail. Η λίστα κρασιών περιλαμβάνει περισσότερες από 200 ελληνικές και διεθνείς ετικέτες.
Τον σχεδιασμό του χώρου υπογράφει ο Tristan Auer, με έμπνευση από τη mid-century modern αισθητική του αυθεντικού εστιατορίου, επαναπροσεγγίζοντας και αναδεικνύοντας τις εμβληματικές καμάρες σε βυζαντινό στυλ, προσθέτοντας αιωρούμενα φωτιστικά και μωσαϊκά δάπεδα σε αποχρώσεις κρεμ, τερακότα και μελί.
Σις συνολικά 306 θέσεις της brasserie και του café, καμπυλωτοί καναπέδες, τραπέζια για δύο, private dining χώροι όπως και η αυλή δημιουργούν μια σειρά από διαφορετικά περιβάλλοντα, σχεδιασμένα για κάθε στιγμή της ημέρας. Το αποτέλεσμα είναι εκλεπτυσμένο, ανεπιτήδευτο και διαχρονικά κομψό: ένας χώρος που τιμά το πνεύμα του ιστορικού του προκατόχου, χωρίς να αρκείται σε μια αίσθηση νοσταλγίας.
«Θέλω ο κόσμος να τρώει πραγματικά καλά, να περνάει όμορφα τον χρόνο του και να απολαμβάνει την εμπειρία», σημειώνει ο Executive Chef Άγγελος Λάντος. «Αυτό πρέπει να είναι το Byzantino Grande Brasserie: ένα μέρος στο οποίο επιστρέφεις ξανά και ξανά, γιατί σε κάνει να αισθάνεσαι ευπρόσδεκτος, άνετα και γεμάτος ζωή».