Τα πιο νόστιμα τσουρέκια των νοτίων προαστίων

Η στάση για γλυκό σε ένα από τα νότια ζαχαροπλαστεία Παλόγλου, σε Πειραιά, Παλαιό Φάληρο και Νέα Σμύρνη, κρύβει πάντα γευστικές εκπλήξεις. Τώρα το Πάσχα μάλιστα, η πλούσια γκάμα τους εμπλουτίζεται και με παραδοσιακά αλλά και πιο σύγχρονα γλυκίσματα, που δίνουν στις γιορτινές ημέρες την γεύση που τους αξίζει. Και για να μιλήσουμε για έναν από τους κλασικούς πρωταγωνιστές των ημερών, τα τσουρέκια, εδώ τα βρίσκεις αφράτα, μαστιχωτά και άκρως αρωματικά, χάρη στη γνήσια μαστίχα Χίου και το μαχλέπι Ηπείρου που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τους. Plus: Στο ζαχαροπλαστείο θα βρεις και την Colomba by Paloglou, που συστήνεται ως το ιταλικό τσουρέκι της Λαμπρής, με ένα υπέροχο άρωμα και πλούσια γεύση.

Παλόγλου ζαχαροπλαστεία
* Παλαιό Φάληρο: Κωνσταντίνου Παλαιολόγου 68, τηλ: 210 9419010
* Νέα Σμύρνη: Αγίας Σοφίας 111, τηλ: 210 9314731
* Πειραιάς 1: Γρηγορίου Λαμπράκη 98-100, τηλ: 210 4127288
* Πειραιάς 2: Λεωφ. Χατζηκυριάκου 6, τηλ: 210 4288066
email : palogloupastryshops@gmail.com
Facebook 
Instagram 

Μυρωδιές από πασχαλινά κουλουράκια, τσουρέκια και τελικά όλες τις παιδικές μας αναμνήσεις, βγαίνουν από το εργαστήριο των Cakers στη Γλυφάδα, στο οποίο ζυμώνουν πυρετωδώς, ώστε να μην λείψει τίποτα από το γιορτινό μας τραπέζι. Στο κατάστημά τους, που έχει «ντυθεί» στα ανοιξιάτικα θα βρεις μυρωδάτο τσουρέκι σε κλασική γεύση, με μαστίχα και μαχλέπι, που θα σου φέρει στο νου γευστικές αναμνήσεις από την πρώτη κιόλας μπουκιά.

Στη γειτονιά της Ξενοφώντος στη Γλυφάδα, η Λίζα Βαβούρη δημιουργεί τις πιο νόστιμες εκδοχές των αγαπημένων μας γλυκών, ανάμεσα σε αυτά και το τσουρέκι. Φέτος, για πρώτη φορά, βρίσκουμε στο Yum Guiltfree και ένα ιδιαίτερο πασχαλινό τσουρέκι, διαφορετικό από το παραδοσιακό που έχουμε συνηθίσει, το οποίο παραπέμπει περισσότερο σε μπάμπκα. Γεμιστό με σοκολάτα και την trademark κρέμα φουντουκιού, ξεχωρίζει από τις υπόλοιπες επιλογές που συναντάμε στην αγορά γιατί είναι επίσης vegan και sugar-free, πράγμα που δύσκολα θα καταλάβαινες δοκιμάζοντάς το.

Ο Θωμάς στην Ηλιούπολη πετυχαίνει πάντα το τσουρέκι να είναι αφράτο και μαστιχωτό, με έντονη ανατολίτικη γεύση, η οποία οφείλεται στις συνταγές και τις επιρροές της κυρίας Ιφιγένειας, που έχει καταγωγή από τη Σμύρνη. Σήμερα, το κατάστημα έχει περάσει στα παιδιά και τα εγγόνια της, όμως το τσουρέκι παραμένει απαράλλαχτο, νόστιμο και μυρωδάτο, με μπόλικο καβουρντισμένο αμύγδαλο από πάνω, όπως πρέπει δηλαδή να είναι ένα τσουρέκι. Κι αν θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό από το παραδοσιακό, στον Θωμά θα βρεις και τσουρέκι με γέμιση σοκολάτα, ενώ βγαίνει επίσης με πραλίνα και με επικάλυψη λευκής και μαύρης σοκολάτας.

Με ποιότητα υλικών, τέχνη και καταγωγή από την Κρήτη, το τσουρέκι του ΒΕΝΕΡΗ εντυπωσιάζει μέσα στην απλότητά του. Χρυσαφένιο και αφράτο, γεμάτο γεύση και μυρωδιές από το μαχλέπι, το πορτοκάλι και το βούτυρο γάλακτος δίνει άρωμα και χαρακτήρα και στο φετινό Πάσχα. Οι αγαπημένες γεύσεις και τα αγνά υλικά, που δένουν αρμονικά μεταξύ τους και που εμπιστευόμαστε από το 1964, αποτελούν για ακόμα μία χρονιά κίνητρο για να επισκεφτεί κανείς το μαγαζί για τα απαραίτητα εδέσματα των ημερών.

Για το Captain’s Bakery, σημασία δεν έχει μόνο η συνταγή (που είναι η παραδοσιακή πολίτικη με προζύμι, μαστίχα και μαχλέπι που έφτιαχνε ο φημισμένος Καπετάνιος από το 1928), αλλά η διαδικασία παρασκευής και ωρίμανσης αφού, όπως όλα τα καλά πράγματα, το νόστιμο τσουρέκι θέλει τον χρόνο του. Αν ωστόσο προτιμάς τις πιο πληθωρικές (και όταν λέμε πληθωρικές, εννοούμε κολασμένα σοκολατένιες) γεύσεις, τότε μην το σκέφτεσαι καθόλου. Διάλεξε το γεμιστό τσουρέκι του Captain’s. Με λευκή ή bitter σοκολάτα, με γάλακτος ή σκέτα ό,τι κι αν επιλέξεις θα σε καταπλήξουν με την αφράτη γεύση τους και τη μαστιχωτή υφή που σε προκαλεί πριν ακόμα δοκιμάσεις την πρώτη μπουκιά. Κλασική γεύση του Πάσχα, το τσουρέκι αυτό φτιάχνεται με τα πιο αγνά υλικά και είναι αδύνατο να του αντισταθείς

Φέτος το Πάσχα, το Oh! La Low, το ζαχαροπλαστείο της Γλυφάδας που στηρίζεται σε μια healthy φιλοσοφία και μας αποδεικνύει πως το νόστιμο δεν είναι ταυτόχρονα και απαγορευμένο, ετοιμάζει χειροποίητα πασχαλινά τσουρέκια, δια χειρός του pâtissier Απόστολου Ζιάπα και μάλιστα χωρίς ζάχαρη. Θα τα βρεις σε δυο λαχταριστές εκδοχές για να διαλέξεις αυτή που ταιριάζει περισσότερο στις γεύσεις σου, ωστόσο σου εγγυόμαστε πως δεν θα σε απογοητεύσει καμία. Οι επιλογές σου είναι από τη μια- για τους παραδοσιακούς τύπους- τσουρέκι κλασικό πολίτικο με μαστίχα και μαχλέπι και από την άλλη,- για τους λάτρεις της σοκολάτας- τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και πραλίνα.

Ο Κατσιούλης ιστορικός φούρνος του Ελληνικού προσφέρει γεύσεις που θυμίζουν κάτι από τα παλιά αλλά συγχρόνως γεμίζει τις βιτρίνες του με νέα προϊόντα. Έτσι και το Πάσχα, δεν θα μπορούσε να μην φτιάχνει λαχταριστά πασχαλινά τσουρέκια.

Για τους κλασικούς λοιπόν, η επιλογή είναι μία: Παραδοσιακό πολίτικο τσουρέκι, αφράτο και μοσχομυριστό, που φτιάχνεται με την ίδια συνταγή εδώ και δεκαετίες. Για όσους αναζητούν κάτι πιο σύγχρονο, τα γεμιστά τσουρέκια (μπουένο ή με πραλίνα) είναι η πιο λαχταριστή απάντηση.

Το ζαχαροπλαστείο Daily Deli στη Βούλα για ακόμα μία χρονιά έχει ξεκινήσει από νωρίς τις ετοιμασίες ενόψει Πάσχα και σε περιμένει να διαλέξεις το ιδανικό γλυκό για κάθε περίσταση σε αυτές τις γιορτές. Να ξέρεις, μάλιστα, πως εκεί το παραδοσιακό τσουρέκι έχει την τιμητική του: Φτιάχνεται με μαχλέπι, μαστίχα και φρέσκο βούτυρο και πάντα παίρνει τον χρόνο του για να φουσκώσει όπως επιβάλλει η πολίτικη συνταγή του.

Με το σμυρναίικο τσουρέκι του Τάσου (του Αναστάση, δηλαδή) θα κάνει Ανάσταση μέχρι και το στομάχι σου. Ο Τάσος φτιάχνει ένα από τα ωραιότερα τσουρέκια των νοτίων προαστίων με μαχλέπι, μαστίχα και μια ζύμη άλλο πράμα! Ευτυχώς για μας το φτιάχνει όλο το χρόνο αλλά τώρα το Πάσχα όποιος προλάβει τον Κύριο είδε. Και μια πληροφορία με αξία ανεκτίμητη. Το Μεγάλο Σάββατο τα τσουρέκια εξαφανίζονται πολύ νωρίς, οπότε αν θέλεις να είσαι σίγουρος ότι θα βρεις φρόντισε να κάνεις τηλεφωνική “κράτηση” από την προηγούμενη μέρα ή πολύ νωρίς το πρωί του Σαββάτου.

Σήμα κατατεθέν του Έξη, το νοστιμότατο τσουρέκι του είναι ένας κωδικός που δουλεύει ανεξαρτήτως εποχικότητας. Όπως όλα τα προϊόντα του μαγαζιού, είναι απολαυστικό ενώ ταυτόχρονα διατηρεί μία ελαφριά γεύση. Παρασκευάζεται με τις καλύτερες πρώτες ύλες και η συνταγή του είναι παραδοσιακή πολίτικη με μαστίχα, μαχλέπι και φρέσκο βούτυρο. Το τσουρέκι στο Έξη θα το βρεις πάντα φρέσκο κι αφράτο, αφού παράγεται πολλές φορές μέσα στην ημέρα, ιδιαίτερα την περίοδο των γιορτών.

Έξη
Σοφ. Βενιζέλου 88, Ηλιούπολη, Τηλ.: 210 9901911, Facebook Page,
Γρηγορίου Λαμπράκη 54, Γλυφάδα, Τηλ.: 210 9630753, Facebook Page 

Οι πραγματικοί “Πολίτες” της Αθήνας ξέρουν το Riviera απ’ έξω και ανακατωτά. Το Πάσχα, μάλιστα, συρρέουν όπως οι πιστοί στην Ιερουσαλήμ για να προσκυνήσουν το αυθεντικό τσουρέκι με μαχλέπι που μπορεί να βρει κανείς στα μέρη μας. Αρωματισμένο τόσο όσο και εξαιρετικά αφράτο. Μια δοκιμή θα σε πείσει ότι θεός υπάρχει και έχει ένα κόκκινο αβγό στη μέση.

Δεν είναι τυχαίο ότι σχεδόν όλη η Αθήνα έχει περάσει μια βόλτα από το παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο Maxim για να γευτεί έστω και για μια φορά το διάσημο τσουρέκι του. Όσοι έχουν αδυναμία στην αυθεντική πολίτικη συνταγή, θα μαγευτούν από το μυρωδάτο και αφράτο τσουρέκι του κ. Κώστα Αντωνιάδη, που φτιάχνεται ίδιο και απαράλλαχτο από το 1983, με τη συνταγή της αδερφής του. Είναι σίγουρο ότι με ένα βήμα στο κατάστημα οι μυρωδιές από το μαχλέπι, το βούτυρο και την μαστίχα θα σε οδηγήσουν σε αυτό και δεν υπάρχει περίπτωση να αντισταθείς στον πειρασμό να το κάνεις για μια ακόμη φορά δώρο στον εαυτό σου.

Το Rita’s Cookies στην Παλιά Κοκκινιά είναι ένα από εκείνα τα συνοικιακά μαγαζιά που ξέρεις ότι αν περάσεις την πόρτα τους δεν θα βγεις χαμένος. Άλλωστε, τα αρώματα που βγαίνουν από το εργαστήριο πίσω, δεν σε αφήνουν να προσπεράσεις. Η κυρία Ρίτα είναι μεγάλη μαστόρισσα του είδους και ζυμώνει τα τσουρέκια της με τα πιο αγνά υλικά και πάντα στρογγυλά και σε φόρμα. Τα φτιάχνει δε σε τέσσερις εκδοχές, κλασικό που μοσχοβολάει μαστίχα και μαχλέπι, με κομματάκι σοκολάτας υγείας, με σοκολάτα και καρύδι και με σοκολάτα και δαμάσκηνα. Έτσι, για να μην ξέρεις ποιο να πρωτοδιαλέξεις.

Το αγαπημένο πολίτικο στέκι των νοτίων «φορά» τα πασχαλινά του και σε περιμένει να γιορτάσετε το Πάσχα με τον δικό του, ξεχωριστό, αυθεντικό, γευστικό και γενικώς ανεπανάληπτο τρόπο. Στο Μαλεμπί θα βρεις αυτή την περίοδο, όπως και όλο τον χρόνο, το αυθεντικό πολίτικο τσουρέκι με το μαχλέπι και τη μαστίχα, που θα σε κερδίσει από την πρώτη στιγμή. Γεύση και ποιότητα συνδυάζονται και το αποτέλεσμα δεν θα μπορούσε παρά να είναι απολαυστικό.

Το Nouvelle Patisserie που μένει συνειδητά ίδιο και απαράλλακτο από το 1982 επί της Αμφιθέας στο Παλαιό Φάληρο, μας έχει συνηθίσει στις ποιοτικές γεύσεις και συνταγές του. Τα γλυκά και οι τούρτες του είναι ποίημα, αλλά ξεχωριστή θέση στις βιτρίνες και την καρδιά μας, ειδικά την περίοδο του Πάσχα, κατέχει το πολίτικο τσουρέκι. Εκεί θα το βρεις σε δύο εκδοχές: στην απλή και κλασική, αλλά και γεμιστό με σοκολάτα. Και για να είσαι σίγουρος ότι θα το προλάβεις, σημείωσε να κάνεις ένα τηλέφωνο νωρίς το πρωί για να σου κρατήσουν.

Το ζαχαροπλαστείο που λειτουργεί σταθερά από το 1975 στη Νέα Σμύρνη προσφέρει αγαπημένες γεύσεις με την εγγύηση της ποιότητας που χαρακτηρίζει τις παρασκευές του όλα αυτά τα χρόνια. Ανάμεσα στις επιλογές που θα βρεις εκεί είναι και το πολίτικο τσουρέκι, στην κλασική εκδοχή του, που μοσχομυρίζει μαστίχα. Δεν γίνεται να περάσεις έξω από το Belle Vue και να μη σε παρασύρουν στο εσωτερικό του καταστήματος οι μυρωδιές του.