Η πρωτεύουσα της ελληνικής γαστρονομίας μετατοπίζεται νότια

Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, η Αθηναϊκή Ριβιέρα ήταν συνδεδεμένη κυρίως με τις ιστορικές ψαροταβέρνες της, τις καλοκαιρινές εξόδους και τις κυριακάτικες βόλτες δίπλα στη θάλασσα. Σήμερα, ωστόσο, η εικόνα είναι εντελώς διαφορετική. Από το Φάληρο μέχρι το Σούνιο, η Παραλιακή έχει εξελιχθεί σε μια γαστρονομική σκηνή διεθνούς εμβέλειας, με πρωτότυπα concepts, βραβευμένους σεφ και εξαιρετικά διαμορφωμένους χώρους, οι οποίοι προσελκύουν πλέον επισκέπτες περισσότερο κι από εκείνα του κέντρου και του Κολωνακίου, της Πλάκας και του Νέου Κόσμου.

Η αλλαγή ξεκίνησε από το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin Delta, εντός του ΚΠΙΣΝ, και κορυφώθηκε με τις μεγάλες ξενοδοχειακές επενδύσεις που μετέτρεψαν τη γαστρονομία σε βασικό στοιχείο ταυτότητας. Το Four Seasons Astir Palace στη Βουλιαγμένη κάτω από μια στέγη συγκεντρώνει σήμερα ονόματα με ισχυρή παρουσία στην παγκόσμια γαστρονομική σκηνή. Το μοντέρνο ελληνικό Pelagos αναδεικνύει την υψηλή γαστρονομία, το Mercato τη γαστρονομία με ιταλική κουζίνα, η Taverna 37 την απόλαυση της ελληνικής ταβέρνας και το ολοκαίνουργιο pop up Zolotas Private Beach τη γευστική εμπειρία δίπλα στο φως και τη parrilla.

Όλα μαζί συμπληρώνουν ένα γαστρονομικό σύμπαν που δύσκολα θα συναντούσε κανείς σε άλλο αντίστοιχο σημείο της Μεσογείου. Παράλληλα, το Beefbar στη Βουλιαγμένη έφερε στη Ριβιέρα την πιο γνωστή γεύση με premium κρέας, ενώ το Matsuhisa συνεχίζει την επιτυχημένη του πορεία ως ένα από τα καλύτερα Nobu Matsuhisa.

Την ίδια στιγμή, η Γλυφάδα απέκτησε ξεκάθαρη ταυτότητα με το One&Only Aesthesis, το Ora by Ettore Botrini αποτελεί παράδειγμα επιτυχημένου ελληνο-ιταλικού concept, το προσφάτως ανοιγμένο Manko αποτελεί εστιατόριο εντός ξενοδοχείου με δύο lifestyle εστιατόρια, και το Sumasan αναδεικνύει τη σύγχρονη ιαπωνική γαστρονομία. Στο Ace Hotel & Swim Club Athens, επίσης στη Γλυφάδα, το Sebastian έχει καταφέρει να ξεχωρίσει χάρη στο ανεπιτήδευτο μπιστρό στυλ του και τις μεσογειακές γεύσεις του, ενώ το Sora συστήνεται ως το ιδιαίτερο rooftop spot με την pan-Asian κουζίνα. Στο Καβούρι το Atlantis Lounge του Divani Apollon Palace & Thalasso αντλεί επίσης έμπνευση μέσα και γύρω από τη Μεσόγειο, συνδυάζοντας το relaxed dining με την ανυπέρβλητη θέα.

Σύντομα, όμως, έγινε σαφές ότι η επιτυχία της Ριβιέρας δεν θα περιοριστεί στα μεγάλα resorts. Επιτυχημένα εστιατόρια που είχαν ήδη χτίσει ισχυρή ταυτότητα σε άλλες γειτονιές της πόλης, άρχισαν να βλέπουν τη Ριβιέρα ως το επόμενο βήμα. Έτσι, ο Dopios του Χριστόφορου Πέσκια μετέφερε την παρουσία του στη Γλυφάδα, και το Basegrill άφησε τo Περιστέρι για να δοκιμαστεί σε ένα εντελώς διαφορετικό κοινό. Η Γλυφάδα, εμπορική γειτονιά των Νοτίων Προαστίων, άρχισε να μετατρέπεται σε μια από τις πιο σταθερές αξίες της περιοχής, όπως το Tartare, ένα από τα παλαιότερα γαλλικά εστιατόρια της Αθήνας, εφαρμόζοντας νέα ενδιαφέροντα concepts: Χαρακτηριστικό παράδειγμα το Αναψυκτήριο, που έχει από την πρώτη στιγμή ξεχωρίσει για τα νοσταλγικά vibes και τις ελληνικές γεύσεις του. Την ίδια στιγμή, το κρεατοφαγικό Beastalis, το ιταλικό Bella Vespa και τo Feedel Asador, που τιμά τη μοντέρνα ελληνική κουζίνα, εκφράζουν διαφορετικές όψεις της σύγχρονης αστικής εστίασης, όλες σπαρμένες στο παραθαλάσσιο προάστιο που μέχρι πριν από λίγα χρόνια κανείς δεν είχε στον χάρτη του για καλό φαγητό.

Η Παραλιακή απέκτησε επίσης τα δικά της destination restaurants, για χάρη των οποίων ο επισκέπτης θα διέσχιζε ολόκληρη την Αθήνα. Το Bagatelle Athens έφερε στην Αστέρια Μαρίνα της Βουλιαγμένης, ενώ το Abra Ovata (στη λίμνη της Βουλιαγμένης), το Bungalow 7 και, πρόσφατα, το Asteria Rooftop (και τα δύο στο Αστέρια Γλυφάδας) αποδεικνύουν ότι η δημιουργική κουζίνα μπορεί να συνδυαστεί άψογα με το θαλάσσιο τοπίο και επισκέπτες από το εξωτερικό. Το Ark, επίσης στα ιστορικά Αστέρια, και το Colonial δίπλα στο καταπράσινο Golf της Γλυφάδας, αποτελεί πλέον μία από τις πιο σταθερές επιλογές της περιοχής.

Λίγα χιλιόμετρα πιο μακριά, εκεί όπου ο ορίζοντας ανοίγει και το φυσικό τοπίο κυριαρχεί, το Island Athens Riviera παραμένει διαχρονικός top προορισμός για όσους αναζητούν φαγητό με θέα, ενώ η Βούλα με τη Βουλιαγμένη φέρνουν νέο ανανεωμένο αέρα, όπου νέες φιλοσοφίες όπως το Casa Fish Athens και το BlueFish στο The C Beach Restaurant εμπλουτίζουν με το μεσογειακό τους μενού ακόμη περισσότερο το γαστρονομικό μωσαϊκό της ακτογραμμής.

Φυσικά, οι ιστορικές αξίες της Παραλιακής όχι μόνο δεν έχασαν τη θέση τους, αλλά απέκτησαν νέο κοινό, ανανεώνοντας μια μακροχρόνια σχέση εμπιστοσύνης. Για τους λάτρεις της ψαροφαγίας, ο Papaïoannou στο Καβούρι εξακολουθεί να αποτελεί σημείο αναφοράς για την εξαιρετική πρώτη ύλη, η Ithaki παραμένει μία από τις πιο εμβληματικές διευθύνσεις στη Βουλιαγμένη, ενώ στο ίδιο μήκος «θαλασσινού κύματος» κινούνται ο Λαμπρος (απέναντι από τη Λίμνη της Βουλιαγμένης) και τα Δελφίνια στη Γλυφάδα. Ψαροκατάσταση και στο Astakos, στη 2η Μαρίνα της Γλυφάδας, που παρέα με το new entry Σύναξις στη Βουλιαγμένη, που δίνει έμφαση στα κρεατικά και την open fire κουζίνα, αποδεικνύουν ότι οι αυθεντικές γεύσεις μπορούν να δημιουργήσουν ενδιαφέροντα –και άκρως επιτυχημένα– νέα γαστρονομικά concepts. Το στοιχείο που τα ενώνει είναι η κοινή αντίληψη ότι το σύγχρονο εστιατόριο δεν προσφέρει μόνο καλό φαγητό, προσφέρει αισθητική, φιλοξενία και έναν τρόπο ζωής απόλυτα ταιριαστό με τον χαρακτήρα της Αθηναϊκής Ριβιέρας.

Ίσως αυτή να είναι και η μεγαλύτερη επιτυχία της περιοχής. Δεν υπάρχει μία μόνο συνταγή επιτυχίας, ούτε ένα κυρίαρχο είδος κουζίνας. Η Αθηναϊκή Ριβιέρα κατάφερε να δημιουργήσει ένα οικοσύστημα όπου η υψηλή γαστρονομία, τα διεθνή brands, οι ιστορικές ελληνικές διευθύνσεις και οι νέες επιχειρήσεις συνυπάρχουν αρμονικά, προσελκύοντας διαφορετικά κοινά. Το μέλλον της ελληνικής εστίασης γράφεται πλέον στον Νότο.

Delta, Λεωφ. Συγγρού 364, Καλλιθέα, τηλ.: (+30) 698 665 7553

Ace Hotel & Swim Club Athens, Αρτεμισίου 1, Γλυφάδα, τηλ.: (+30) 210 022 0188 (Sebastian, Sora)

Δελφίνια, Διαδόχου Παύλου 5, Γλυφάδα, τηλ.: (+30) 210 894 3303

Colonial, Τέρμα Κωνσταντίνου Καραμανλή, Γλυφάδα, τηλ.: (+30) 210 342 0002

Tartare, Α. Παναγούλη 52, Γλυφάδα, τηλ.: (+30) 210 968 0320

Bella Vespa, Κύπρου 11, Γλυφάδα, τηλ.: (+30) 210 898 2880

Beastalis, Κύπρου 9, Γλυφάδα, τηλ.: (+30) 216 900 9911

Feedel Asador, Κύπρου 19 & Ναπολέοντος Ζέρβα 24, Γλυφάδα, τηλ.: (+30) 210 898 0066

Astakos, Διαδόχου Παύλου 46, Γλυφάδα, τηλ.: (+30) 210 894 7342

Base Grill, Ζησιμοπούλου 5, Γλυφάδα, τηλ.: (+30) 210 898 5848

Dopios Γλυφάδα, Λαοδικής 31, Γλυφάδα, τηλ.: (+30) 210 898 1747

Ανοιχτήρι, Κύπρου 74, Γλυφάδα, τηλ.: (+30) 212 105 4489

Bungalow 7, Asteria Rooftop, Λεωφ. Ποσειδώνος 110, Γλυφάδα, τηλ.: (+30) 211 190 7001 – 211 190 7007

One&Only Aesthesis, Λεωφ. Ποσειδώνος 110, Γλυφάδα, τηλ.: (+30) 216 686 1000 (Ora by Ettore Botrini, Sumosan, Manko)

The C Beach Restaurant, Ακτή Βούλας 4, τηλ.: (+30) 210 220 2890

Casa Fish, Λεωφ. Κωνσταντίνου Καραμανλή 18, Βούλα, τηλ.: (+30) 210 899 2454, (+30) 210 895 3076

Παπαϊωάννου, Ηλίου 2, Καβούρι, τηλ.: (+30) 211 100 1117

Divani Απόλλων Παλας & Θάλασσο, Αγίου Νικολάου 10, Βουλιαγμένη, τηλ.: (+30) 210 891 1100 (Atlantis Lounge)

Ιθάκη, Απόλλωνος 28, Βουλιαγμένη, τηλ.: (+30) 210 896 3747

BlueFish, Λεωφ. Ποσειδώνος 4, Βουλιαγμένη, τηλ.: (+30) 210 967 1778

Σύναξις, Λεωφ. Ποσειδώνος 17, Βουλιαγμένη, τηλ.: (+30) 210 890 0216

Λάμπρος, Λεωφ. Ποσειδώνος 20, Βουλιαγμένη, τηλ.: (+30) 210 896 0144

Abra Ovata, Λίμνη Βουλιαγμένης, τηλ.: (+30) 210 896 2220

Four Seasons Astir Palace, Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη (Pelagos τηλ.: (+30) 210 890 1192 · Beefbar τηλ.: (+30) 210 967 0700 · Matsuhisa τηλ.: (+30) 210 896 0510 · Mercato τηλ.: (+30) 210 890 1199 · Taverna 37 τηλ.: (+30) 210 890 1037 · Zolotas Private Beach τηλ.: (+30) 210 890 1000)

Bagatelle Athens, Απόλλωνος 77, Βουλιαγμένη, τηλ.: (+30) 214 444 8240

Island Athens Riviera, 27ο χλμ. Λεωφ. Αθηνών – Σουνίου, Βάρκιζα, τηλ.: (+30) 210 892 5000

Το άρθρο δημοσιεύτηκε στο «The Table», την νέα, premium εφημερίδα της NouPou Media για τη γαστρονομία στην Αθηναϊκή Ριβιέρα.