Yum Guilt Free: Η καθαρή πλευρά της απόλαυσης

Υπάρχει μια λανθασμένη εντύπωση γύρω από την υγιεινή διατροφή: ότι η απουσία λευκής ζάχαρης ή οι plant based επιλογές στερούνται έντασης και πληθωρικότητας. Όποιος, ωστόσο, έχει περάσει το κατώφλι του Yum Guilt Free, στην ήσυχη γειτονιά της οδού Ξενοφώντος 40, γνωρίζει καλά ότι η αληθινή νοστιμιά δεν χρειάζεται ενοχές για να επιβληθεί.

Η φιλοσοφία του project γεννήθηκε μέσα από μια απλή ανάγκη: τη δημιουργία γλυκών και σνακ υψηλής διατροφικής αξίας, βασισμένων σε ωμούς ξηρούς καρπούς και φρέσκα φρούτα εποχής. Σήμερα, ο χώρος έχει εξελιχθεί σε έναν ολοκληρωμένο all-day προορισμό με minimal αισθητική μπιστρό. Με γήινες αποχρώσεις, μεγάλες τζαμαρίες που λούζουν το εσωτερικό με φυσικό φως, έναν μεγάλο ξύλινο πάγκο και τραπεζάκια στο πεζοδρόμιο, αποτελεί ένα ήσυχο σημείο για breakfast, remote working ή ένα δροσερό break μετά τη θάλασσα.

Πριν εμπλουτιστεί ο κατάλογος, το Yum Guilt Free είχε ήδη ξεχωρίσει για τις signature επιλογές του. Τα cookies, τα energy balls, τα overnight oats, το healthy carrot cake, οι τάρτες και τα φρουτώδη semifreddo διαμόρφωσαν μια σταθερή ταυτότητα γύρω από το clean eating.

Η νέα εποχή του brunch

Το brand φαίνεται πως βρίσκεται στην πιο ώριμη στιγμή του, παρουσιάζοντας μια κάρτα brunch με premium χαρακτήρα. Οι προτάσεις με αβγά ξεχωρίζουν για τους αναπάντεχους συνδυασμούς τους, όπως τα Αβγά Benedict με παστράμι Δράμας και κρέμα Παέγιας (με κόλιανδρο, πάπρικα και σαφράν) πάνω σε αφράτο english muffin, αλλά και τα Αβγά Royal, όπου ο σολομός και το αβοκάντο συναντούν μια δροσερή κρέμα raspberry. Παράλληλα, το Tofu Scrambled με ντοματίνια και μπρόκολο, σερβιρισμένο πάνω σε λευκό ψωμί αργής ωρίμασης, αποδεικνύει τη δυναμική της plant-based κουζίνας. Ιδανικό συμπλήρωμα, οι φυσικοί χυμοί, όπως ο Detox με πράσινο μήλο, τζίντζερ και matcha ή ο Spicy Sweet με ανανά, μάνγκο και τσίλι.

Για όσους αναζητούν κάτι ολοκληρωμένο αλλά ανάλαφρο, τα περίφημα bowls του καταλόγου παραμένουν σταθερή αξία: το εξωτικό Acai και το ζωηρό Pitaya, χτυπημένα με γάλα αμυγδάλου, μπανάνες και χειροποίητη γκρανόλα, στολίζονται με φρέσκα blueberries και φράουλες.

Μεσημεριανό break: Από τις bio σαλάτες στα ισορροπημένα κυρίως

Το μεσημεριανό μενού εστιάζει σε πιάτα που προσφέρουν ενέργεια χωρίς να βαραίνουν. Η καλοκαιρινή σαλάτα με ντοματίνια και φρέσκια βαλεριάνα αποκτά ενδιαφέρον με τσαλαφούτι και μπουκιές από κουλούρι Θεσσαλονίκης.

Για πρώτη φορά, όμως, το Yum Guilt Free συστήνει και τρία κυρί ως πιάτα που ισορροπούν ιδανικά τις ανάγκες για καθαρή πρωτεΐνη και vegan επιλογές. Το φιλέτο κοτόπουλο με pesto rosso συνοδεύεται από άγριο ρύζι, ενώ το χειροποίητο μοσχαρίσιο μπιφτέκι σερβίρεται με πουρέ γλυκοπατάτας. Στον αντίποδα, οι πένες κόκκινης φακής αποτελούν μια εξαιρετική vegan και gluten-free πρόταση, καθώς δένονται με ψητά λαχανικά, φυστικοβούτυρο και παρμεζάνα από κάσιους.

Χειροποίητο παγωτό και seasonal γλυκά

Διατηρώντας την ταυτότητα του ψαγμένου healthy ζαχαροπλαστείου, η σεζόν δίνει έμφαση στα χειροποίητα παγωτά, φτιαγμένα με αγνά υλικά, χωρίς τεχνητά πρόσθετα. Οι επιλογές κινούνται από την κλασική βανίλια με κρέμα καρύδας, μέλι και αλάτι Ιμαλαΐων και τη βαθιά γεύση της σοκολάτας με κακάο και ελαιόλαδο, μέχρι το παγωτό φιστίκι Αιγίνης με γάλα αμυγδάλου και το Biscoff με λάδι καρύδας. Η γλυκιά εμπειρία ολοκληρώνεται με τάρτα φράουλα, την ανάλαφρη κρέμα λεμόνι σε βαζάκι και τρεις νέες προσθήκες: Τιραμισού, Banoffee Biscoff και Cheesecake φράουλα.

Το άρθρο δημοσιεύτηκε στο «The Table», την νέα, premium εφημερίδα της NouPou Media για τη γαστρονομία στην Αθηναϊκή Ριβιέρα.